Arkiv | Recept RSS feed for this section

Skidåkning och Halloumi carbonara

20 Jan

Vilken vacker dag det blev idag. Vi åkte till stugan och åkte skidor och hämtade hem mer ved. Det ska bli skönt att kunna tända en brasa igen.

När vi kom hem lagade jag en Halloumi Carbonara. Jag skriver in receptet senare. Maten blev väldigt uppskattad här hemma.

Hemgjorda julklappar och presenter

13 Jan

Jag gjorde två julkorgar i år. Jag köpte korgarna på Emmaus för halva priset, betalade 15 kr. Sedan fyllde jag korgarna med hemstöpta ljus, servetter, en disktrasa med jultomtar på, kaffepaket, ost och kex. Jag hade även gjort nötter i sirap och päronmarmelad med ingefära som passade till kex och ost. Recepten kommer nedanför.

Här blev det en mindre ost och kexbricka och en amaryllis till svärmor när vi skulle till henne på juldagen i år.
Päronmarmelad med ingefära ett recept från ica.se
Du behöver:
1 1/2 kg tärnade päron ( gråpäron, jag använde conference)
1 citron, saften
1/2 dl färsk tärnad ingefära
4 dl syltsocker (här gjorde jag om receptet eftersom flera klagat på receptet, jag gick efter instruktionen på syltsocker förpackningen, alltså 1 kg frukt, 1 kg syltsocker.
1 tsk citronsyra ( för hållbarheten)
Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna päronen.
Lägg i en kastrull med citronjuicen.
Koka upp och sjud på svag värme ca 10 minuter utan lock.
Blanda ner ingefära och syltsocker i kastrullen.
Koka kraftigt i ca 2 minuter.
Ta från värmen och rör i citronsyra.
Låt stå 5 minuter.
Skumma av marmeladen och häll upp på rengjorda burkar.
Jag diskar mina burkar i hett vatten och sedan torkar jag dem på 100 grader i ugnen.
Sätt på en fin etikett eller ett snöre med ett fint kort där du skriver, päronmarmelad med ingefära och dagens datum och år.
Perfekt att ge bort.
Är väldigt gott till ostbricka.

Nötter i sirap
ett recept från dansukker.se
Du behöver:
3 dl blandade nötter, t ex nötter som blivit över från julen
3 dl Dansukker Mörk sirap
Gör så här:
Sät ugnen på 175 grader.
Rosta nötterna i nedre delen av ugnen ca 8-10 min.
Akta så nötterna inte blir brända.
Låt svalna.
Grovhacka nötterna och lägg i en väl rengjord glasburk.
Tillsätt sirapen.
Servera till ostbrickan.



Till min mamma bakade jag kakor, chokladsnitt, recept finns på bloggen.

Köpte en liten gullig kakburk på Dollarstore.
Den här låga krukan hade jag sedan tidigare. I den planterade jag två vita Hyacinter en vit Amaryllis, en liten vit Kalanchoe och en liten Murgröna. Det blev en premiärblomma till min mamma.

Julbak, Saffransbullar med mandelmassa och vit choklad, släta saffransbullar och chokladsnitt

5 Jan

Saffransdeg, grundrecept

40 bullar

Du behöver:

150 g smör

5 dl mjölk, 3%

2 kuvert saffran (1g)

50 g jäst

1/2 burk Kesella, 125 g

1 1/2 dl socker

1 ägg

1/2 tsk salt

14-15 dl vetemjöl + någon dl till utbakningen

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader, tillsätt saffran. Rör ihop.

Lös upp jästen med lite av degvätskan, rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av degvätskan, kesella, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand.

Degen ska släppa kanterna i skålen. Låt jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Av den ena halvan rullar du bollar.

Den andra halvan kavlar du ut och brer på ett lager av mandelmassan och strör sedan på den hackade vita chokladen.

Fyllning till en halv deg:

200 g mandelmassa

100 g rumstempererat smör

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

ägg till pensling

pärlsocker.

Gör så här:

Riv mandelmassan och rör ihop den med det mjuka smöret, socker och vaniljsocker.

Hacka den vita chokladen.

När du brett på mandelmassefyllningen och den vita chokladen så vik över halva degen och kavla till den lite. Skär i ca 2 cm breda remsor. Skär ett snitt i varje remsa, inte hela vägen upp. Tvinna varje remsa utåt och slå en knut.

Låt jäsa igen i ca 30 minuter.

Penlsa de släta bullarna och grädda i 4- 8 minuter beroende på om du gjort minibullar eller vanliga bullar.

Pensla mandelmassebullarna och strö över pärlsocker. Grädda i ca 8 minuter i 220- 225 grader.

De släta saffransbullarna fryser jag in till Fettisdagen, då det serveras saffranssemlor med mandelmassa. Jag vill ha min semla som Hetvägg, dvs i en djup tallrik med varm mjölk. Namnet Hetvägg har funnits med och noterades första gången 1689 i Sverige.

Chokladsnitt och en fin kakburk i form av en amerikansk postlåda från Dollarstore. Det fick min mamma som en extra julklapp. Recepten på chokladsnitten finns på bloggen sedan tidigare.

Julgodis

4 Jan

Jag hade inte tänkt att göra något julgodis i år men jag fick lite tid över så jag gjorde knäck och jordnötsbräck.

Knäck

Du behöver:

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

Gör så här:

Ställ knäckformarna på en plåt.

Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen når ca 125 grader. Ta kastrullen från värmen. Häll upp knäcksmeten i formarna. Jag använde en knäcktratt, den är väldigt bra. Jag kan verkligen rekommendera att införskaffa en sådan om man gör mycket knäck. Låt knäcken stelna. Vi 125 grader får du en knäck som är ganska mjuk.

Jordnötsbräck

Du behöver:

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

1/2 dl sirap

100 g saltade jordnötter

Gör så här:

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och koka tills massan är 145 grader. Det tar ca 10-15 minuter.

Dra kastrullen åt sidan och tillsätt jordnötterna.

Koka igen tills massan uppnår 145 grader. (3 – 5 minuter)

Häll ut massan på en plåt med bakplåtspapper. Vicka plåten så massan flyter ut.

Låt den kallna, bryt i bitar och njut!

Julmaten 2018

3 Jan
Det varma, Janson, julköttbullar, spenatstuvning och potatis. Julköttbullarna finns på bloggen sedan tidigare.

Det kalla, ägghalvor med skagenröra, kalkon, rödbetssallad, vitkål och morotssallad, Apelsinsallad med dadlar och sillen som inte blev med på bild. Jag brukar alltid göra något nytt på julbordet varje år. I år blev det sillen. Jag la in den själv i år annars gör min mamma alltid det. Ja hon hade med sig sin sill på julafton. Recepten finns sedan tidigare på bloggen.
Recept på inlagd sill
Du behöver:
12 port
1.5 dl ättikssprit (12%)
4,5 dl vatten
9 dl socker
2 påsar sillkrydda
3 skivade rödlökar
3 förp Abbas sillfiléer
Gör så här:
Skölj filéerna i vatten och skär dem i bitar.
Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker och sillkryddor.
Lagen ska sedan svalna till kylskåpskall temperatur.
Ta fram en stor skål med lock.
Varva sillen med skivad röd lök.
Häll på lagen.
Ställ in i kylskåp och låt dra 1-2 dygn.
Jag tillsatte lite mer ättikssprit och använde min soppterrin för sillen.

Hembakat: Ankarstock, vörtbröd och fröknäcke. Recepten finns på bloggen.
Dessert

Citrussallad med mascarpone
Du behöver för 8 pers
8 apelsiner
2 grapefrukter
1 förp physalis
1 vaniljstång
1 1/2 dl råströsocker
1 1/2 dl apelsin och grapefruktssaft
1 förp Mascarpone
1-2 msk florsocker
Gör så här:
Filéea apelsiner och grapefrukt.
Lägg i en skål.
Ta vara på saften.
Skär physalis i bitar.
Koka upp socker, apelsin- grapefruktsaft, vaniljstång och vaniljfrön.
Låt koka i ca 5 min så att den får sirapsliknande konsistens.
Lägg i physalis och låt koka 3 min till.
Lägg apelsin och grapefruktfileerna i den ljumma lagen.
Ställ in i kylen.
Vispa mascrapone med lite florsocker, smaka av.
Servera fruktsalladen med en klick Mascarpone.

Middag

21 Dec

Igår hade vi lite middag med familj och flickvänner. Det blev ugnskyckling med ugnsbakade rotfrukter och julmustsås. Jag tycker det är så mysigt när vi kan träffas allihopa.

Julköttbullar

3 Dec

Nu är de klara julköttbullarna. Det blev 167 köttbullar i år. Det går sakta framåt. En sak i taget. Igår ställde vi i ordning vardagsrummet som sedan i september först var sovrum sedan måleriverkstad. Sovrummet är i det stora hela klart. Det är några saker kvar men det får vänta till efter jul.

Prestationsprinsen

Här skriver Aggie om barn & unga som tänker, känner och gör "annorlunda": stressade, särbegåvade, med neuropsykiatriska funktionsnedsättningar (npf), unika funktionsuppsättnngar, högsensitiva, hemmasittare, oroliga, stressade med flera. Dessutom om skola, skolrätt, pojkkrisen, inkludering och mycket mer. Och inte minst, den fantastiska Prestationsprinsen.

MADE BY MARY

A topnotch WordPress.com site

inte fan gör det det

Alla säger:det ordnar sig....inte fan gör det det..

Monas Universum

Happy wife, happy life

★ Orsakullan som blev mamma vid 20, nu specialpedagogstudent och doula ★

I min värld av kurbits, dalahästar och folkdräkt.

UnderbaraClara

A topnotch WordPress.com site