Hemgjorda julklappar och presenter

Jag gjorde två julkorgar i år. Jag köpte korgarna på Emmaus för halva priset, betalade 15 kr. Sedan fyllde jag korgarna med hemstöpta ljus, servetter, en disktrasa med jultomtar på, kaffepaket, ost och kex. Jag hade även gjort nötter i sirap och päronmarmelad med ingefära som passade till kex och ost. Recepten kommer nedanför.

Här blev det en mindre ost och kexbricka och en amaryllis till svärmor när vi skulle till henne på juldagen i år.

Päronmarmelad med ingefära ett recept från ica.se
Du behöver:
1 1/2 kg tärnade päron ( gråpäron, jag använde conference)
1 citron, saften
1/2 dl färsk tärnad ingefära
4 dl syltsocker (här gjorde jag om receptet eftersom flera klagat på receptet, jag gick efter instruktionen på syltsocker förpackningen, alltså 1 kg frukt, 1 kg syltsocker.
1 tsk citronsyra ( för hållbarheten)
Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna päronen.
Lägg i en kastrull med citronjuicen.
Koka upp och sjud på svag värme ca 10 minuter utan lock.
Blanda ner ingefära och syltsocker i kastrullen.
Koka kraftigt i ca 2 minuter.
Ta från värmen och rör i citronsyra.
Låt stå 5 minuter.
Skumma av marmeladen och häll upp på rengjorda burkar.
Jag diskar mina burkar i hett vatten och sedan torkar jag dem på 100 grader i ugnen.
Sätt på en fin etikett eller ett snöre med ett fint kort där du skriver, päronmarmelad med ingefära och dagens datum och år.
Perfekt att ge bort.
Är väldigt gott till ostbricka.

Nötter i sirap
ett recept från dansukker.se
Du behöver:
3 dl blandade nötter, t ex nötter som blivit över från julen
3 dl Dansukker Mörk sirap
Gör så här:
Sät ugnen på 175 grader.
Rosta nötterna i nedre delen av ugnen ca 8-10 min.
Akta så nötterna inte blir brända.
Låt svalna.
Grovhacka nötterna och lägg i en väl rengjord glasburk.
Tillsätt sirapen.
Servera till ostbrickan.

Till min mamma bakade jag kakor, chokladsnitt, recept finns på bloggen.

Köpte en liten gullig kakburk på Dollarstore.

Den här låga krukan hade jag sedan tidigare. I den planterade jag två vita Hyacinter en vit Amaryllis, en liten vit Kalanchoe och en liten Murgröna. Det blev en premiärblomma till min mamma.

Annons

Julgodis

Jag hade inte tänkt att göra något julgodis i år men jag fick lite tid över så jag gjorde knäck och jordnötsbräck.

Knäck

Du behöver:

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

Gör så här:

Ställ knäckformarna på en plåt.

Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen når ca 125 grader. Ta kastrullen från värmen. Häll upp knäcksmeten i formarna. Jag använde en knäcktratt, den är väldigt bra. Jag kan verkligen rekommendera att införskaffa en sådan om man gör mycket knäck. Låt knäcken stelna. Vi 125 grader får du en knäck som är ganska mjuk.

Jordnötsbräck

Du behöver:

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

1/2 dl sirap

100 g saltade jordnötter

Gör så här:

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och koka tills massan är 145 grader. Det tar ca 10-15 minuter.

Dra kastrullen åt sidan och tillsätt jordnötterna.

Koka igen tills massan uppnår 145 grader. (3 – 5 minuter)

Häll ut massan på en plåt med bakplåtspapper. Vicka plåten så massan flyter ut.

Låt den kallna, bryt i bitar och njut!

Äppeldricka

Äppeldricka

Du behöver:

6 liter vatten

3 kg äpplen

1 msk citronsyra

1 tsk natriumbensoat

4 dl strösocker

Gör så här:

Koka upp vattnet och låt svalna

Kärna ur och skär äpplena i bitar.

Blanda vatten, äpplen, citronsyra och natriumbensoat

i en stor bunke, t ex en rostfri hink, och låt stå i kylskåp

i tre dygn. Rör om då och då.

Sila och rör i socker i saften. Rör tills sockret lösts upp.

Häll upp på väl rengjorda flaskor. Jag använder pet-flaskor som

jag fyller till 3/4 delar och fryser in. Bara att ta fram och tina för att

sedan servera.

 

 

Svartvinbärsdryck

Du behöver:

1 liter svartvinbär

2 liter löst packade svartvinbärsblad

2 liter vatten

2 1/2 dl Socker

1/2 citron, saften

Gör så här:

Bären, bladen och vattnet kokas i 20 min. Sila sedan genom silduk. Diska kastrullen och häll tillbaka bärsaften. Häll i sockret och låt allt få ett uppkok, tillsätt saften från en halv citron. Låt svalna och häll upp i tex petflaskor som du sedan fryser. Fyll inte flaskorna utan fyll dem till 3/4. Späd 1+1 eller efter smak. En dryck till mat eller fika.

En till frukostfavorit

Raw havregröt med chiafrön och bär

Du behöver:

1/2 dl havregryn (glutenfria)

1 tsk chiafrön

1 dl havremjölk

1 dl hallon och blåbär

Gör så här:

Blanda havregryn, chiafrön, havremjölk och bär. Ställ in i kylen. Ät till frukost.

Ca 150 kalorier, om du vill ha krämigare gröt välj Ikaffe-mjölken istället, då får man lägga på ca 20 kalorier.

Jag försöker tänka på vad jag äter just nu och för mig är det lättare om jag håller koll lite grann på mitt kaloriintag.

Enklaste glassen

Den 23 juni gjorde jag massor av glass inför sommaren och det visade sig att det behövdes. Vilken värme vi fått. Förlåt för bilderna som inte är så vackra.

Vi börjar med grunden: Vaniljglass

Du behöver

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

1 vaniljstång

Gör så här:

Vispa grädden fluffig.

Skrapa ur vaniljstången och tillsätt den tillsammans med

den kondenserade mjölken. Vispa ihop allt. Häll upp i en

frysform. Jag brukar använda glassburkar, tex Sia:s.

Ställ in i frysen.

Saffransglass

Du behöver:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

1 påse saffran

Gör så här:

Vispa vispgrädden fluffig.

Tillsätt saffran och den kondenserade mjölken, vispa ihop.

Häll upp i en form och frys in. Gott att äta till crêpes med salmbärssylt.

 

Chokladglass

Du behöver:

3 dl vispgrädde

1,5 dl turkisk/grekisk yoghurt

200 g mörk choklad

1 burk kondenserad mjölk

1 nypa flingsalt (om man vill)

Gör så här:

Smält chokladen försiktigt över vattenbad eller i micro.

Vispa grädden fluffig och blanda med yoghurten.

Blanda den smälta chokladen med den kondenserade mjölken.

Vänd försiktigt i lite av grädden och tillsätt sedan resten.

Strö i flingsaltet om du vill ha det.

Häll upp i en form och ställ in i frysen.

Glass behöver minst 4-5 timmar i frysen.

Låt även glassen stå framme en stund innan servering.

Den här chokladglassen blir väldigt mastig så man behöver bara äta väldigt lite

för att bli nöjd.

 

Avokadoglass

Du behöver:

2,5 dl vispgrädde

1 dl mjölk

1 burk kondenserad mjölk

2 mogna avokado

1 tsk citronsaft

2 msk strösocker

Gör så här:

Mixa avokado med citronsaft.

Blanda ner kondenserad mjölk och mjölk.

Vispa grädde och socker fluffigt.

Blanda ner i avokadoblandningen.

Häll upp i en form och frys in.

Basilika och limeglass

Du behöver:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

1 nypa vaniljpulver

100 g Philadelfiaost

1 kruka basilika

2 lime, skalet, rivet

Gör så här:

Vispa grädden med vaniljpulvret fluffigt.

Mixa basilikablad med hälften av den kondenserade mjölken och Philadelfiaosten.

Blanda ner i grädden tillsammans med resten av den kondenserade mjölken och rivet skal av lime.

Häll upp i en form och frys in.

Den här glassen är väldigt god tillsammans med jordgubbar.

 

Blåbärsglass

Du behöver:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk

250 g frysta tinade blåbär

Gör så här:

Vispa grädden fluffig.

Blanda kondenserad mjölk med blåbären.

Vänd ner grädden och rör till en jämn smet.

Häll upp glassen i en form och ställ in i frysen.

Det här blev en favorit.

 

 

Mina favoritfrukostar

Här är en av mina favoritfrukostar just nu:

Overnight Oats

Du behöver:

1 dl havregryn (jag använder glutenfria havregryn)

1 dl havremjölk

1/2 msk chiafrön

1 msk havremjölk

1 näve hallon

Gör så här:

Blanda allt i en burk med lock. Sätt på locket och sätt in den i kylen över natten.

Om du vill lägga till chiafrön så ökar du havremjölken med 1 msk. Om du använder hallon som inte är svenska behöver du koka dem först. Jag har sån´tur att jag plockade svenska hallon som jag fryst in. Den här frukosten är vansinnigt god! Jag älskar den.

Frukostsmoothie

Här är en annan frukost som jag gillar.

Du behöver:

2 dl tärnad mango eller ananas

3/4 dl lätt kesella (yoghurt eller vad du vill)

1/2 msk nyponskalsmjöl

1/2 krm vaniljpulver

1 tsk chiafrön

1 1/2 dl mellanmjölk eller havremjölk (det som passar dig)

3 dadlar

ca 200 kcal/port

Gör så här:

Jag brukar röra ihop mjölken och nyponskalsmjölet först. Blanda sedan alla ingredienser i en blender. Häll upp i en termosflaska. Bara att ta med frukosten i bilen eller till jobbet.

Helgfrukost med rödbetssmoothie

 

I morse gjorde jag en frukt och grönsaksfrukost. Jag återkommer med recept. Telefon och padda krånglar.

Rödbetssmoothie 2 portioner

ett recept från buffé nr 1 2018, s 21

Du behöver:

200 g skalade rödbetor

125 g frysta jordgubbar

125 g fryst mango

2 dl kallt vatten

1 msk finriven ingefära

1/2 dl färskpressad citronjuice

Gör så här:

Mixa alla ingredienser slätt i en blender.

Häll upp i två glas. Vi hällde upp den i fyra glas så alla i familjen fick ett litet glas.

 

Tre- rätters Nyårsmiddag 2017

Vi började med att bjuda våra gäster (mamma, brorsan och flickorna) på ett superenkelt, gott tilltugg. Ta vanliga saltade chips klicka på creme fraiche, hackad rödlök och röd stenbitsrom, servera på en gång annars blir chipsen mjuka. Vi drack Asti Martini för de vuxna och Champis för barnen. Jag tycker att det är viktigare att börja med att skåla i början på festen än vid tolvslaget. Det tycker jag är det trevligaste, vad tycker ni? Vi skålar naturligtvis vid tolvslaget men jag tycker inte att det är lika viktigt vad man har i glasen då det kan lika gärna vara det man själv vill. Jag gillar vatten.

Vi delade upp förrätt, varmrätt och efterrätt. Vi stod för förrätten.

Enkel räkcoctail

Du behöver:  (vi var 10 personer och det blev över)

1 honungsmelon

1 Cantaloupemelon

1 urkärnad gurka

1 dl hackad dill

1 1/2 msk olja

400 g stora skalade räkor

Gör så här:

Skala, kärna ur och finhacka melonerna.

Skölj, kärna ur och tärna gurkan.

Blanda olja och dill.

Blanda allt utom räkorna. Ställ svalt.

Fördela salladen i portionsglas och toppa med räkorna. Garnera med dillvippor. Servera!

Varmrätten bestod av kycklingfilé, potatis, potatisbakelse, sås och sallad som min mamma gjort.

Jag prövade ett nytt recept till filén, potatisbakelse.

Potatisbakelse, jag läste olika recept men gjorde sedan en egen variant.

Barnen åt inte potatisbakelse.

Du behöver:

En rulle smördeg  (du kan använda gluten och laktosfri smördeg)

ca 1/2 ask färskost jag använde Philadelphia med vitlök och örter. (du kan använda laktosfri philadelphiaost som du tillsätter en pressad vitlöksklyfta i istället)

ca 8-10 kokta pressade potatisar

riven västerbottenost (lagrad ost brukar oftast gå bra för laktosintoleranta men hör gärna med dina gäster vad som gäller för dem)

ägg, uppvispat

salt, peppar

Gör så här:

Kavla ut smördegen.

Bre på färskosten.

Pressa över potatisen.

Strö över Västerbotten ost (spara lite).

salta och peppra

Rulla ihop till en rulle och skär rullen i ca 2-3 cm tjocka skivor.

Lägg skivorna på en plåt.

Pensla med det uppvispade ägget och strö över resten av Västerbottenosten.

Grädda mitt i ugnen på 200-225 grader i ca 15-20 minuter.

Servera potatisbakelsen med t ex kycklingfilé eller oxfilé.

Mamma hade lagat en mycket god sås till och kycklingfilén var mör så den smälte i munnen.

Jag gjorde en likadan potatisbakelse som var gluten och laktosfri av gluten- och laktosfri smördeg som jag köpte fryst och Philadelphiaost som var laktosfri, där tillsatte jag istället en pressad vitlöksklyfta.

Flickorna och min bror hade gjort en riktig nyårsefterrätt, marängsviss

det serverades hallon, banan, marshmallows, grädde, egengjorda maränger, egengjord glass chokladsås.

 

Du behöver:

5 dl grädde

1 burk (ca 400 g) kondenserad mjölk

riven mörk choklad av god kvalitet.

Gör så här.

Vispa grädden fluffig.

Blanda grädden med den kondenserade mjölken.

Min bror delade satsen på hälften och den ena smaksatte han med riven choklad. Den andra kan man smaksätta med lite vaniljpulver.

In i frysen i minst 4 timmar.

Chokladsås

Du behöver:

Mörk choklad av god kvalitet, ex Lindts madagaskar

grädde

ev äggula

Blanda choklad och grädde i en kastrull, rör tills det smält. Tillsätt ev en äggula men då får det inte koka!

Servera varm.

Vilken nyårsafton vi hade, fantastiskt god mat, spel, umgänge och TV-tittande inför 12-slaget.

 

 

 

Farmors julköttbullar

Nu är årets julköttbullar färdiga. Jag gjorde en sats på 1,6 kg. Jag gör köttbullarna i långpannor i ugnen sedan fryser jag in köttbullarna. På julafton tar jag fram och steker på köttbullarna. Förra året i min utvärdering skrev jag att jag skulle göra köttbullarna tidigare, det har jag nu gjort. I år ska jag även bort en hel helg i december det gör också att jag behöver göra julförberedelser tidigare än jag gjort förr. 

Du behöver:

1 kg nötfärs

1 msk salt

1 msk finmalen kryddpeppar

1tsk malen vitpeppar

3 msk riven gul lök

2 tsk potatismjöl

400 g kokt, kall, riven potatis 

3 ansjovisfiléer 

Ansjovisspad från en burk ca 3 msk

3 äggulor

3 dl grädde

Gör så här:

Blanda salt, kryddpeppar, vitpeppar, lök, potatismjöl och riven potatis.

Hacka ansjovisfiléerna. Blanda ner dem, ansjovosspad och äggulor i potatisblandningen.

Blanda färsen väl med potatisblandningen. Avsluta med att tillsätta grädden, lite i taget. 

Sätt ugnen på 150-175 grader. Jag provsteker alltid några köttbullar. 

Rulla kötttbullar lägg i långpanna, in i ugn ca 11 minuter ( i min ugn ) 

Köttbullarna är glutenfria. 

Du kan utesluta ägg och använda laktosfri grädde eller havregrädde.

Frys in och ta fram och stek köttbullarna på julafton.