Julen 2019

Skidåkning och Halloumi carbonara

Vilken vacker dag det blev idag. Vi åkte till stugan och åkte skidor och hämtade hem mer ved. Det ska bli skönt att kunna tända en brasa igen.

När vi kom hem lagade jag en Halloumi Carbonara. Jag skriver in receptet senare. Maten blev väldigt uppskattad här hemma.

Äppeldricka

Äppeldricka

Du behöver:

6 liter vatten

3 kg äpplen

1 msk citronsyra

1 tsk natriumbensoat

4 dl strösocker

Gör så här:

Koka upp vattnet och låt svalna

Kärna ur och skär äpplena i bitar.

Blanda vatten, äpplen, citronsyra och natriumbensoat

i en stor bunke, t ex en rostfri hink, och låt stå i kylskåp

i tre dygn. Rör om då och då.

Sila och rör i socker i saften. Rör tills sockret lösts upp.

Häll upp på väl rengjorda flaskor. Jag använder pet-flaskor som

jag fyller till 3/4 delar och fryser in. Bara att ta fram och tina för att

sedan servera.

 

 

Helgfrukost med rödbetssmoothie

 

I morse gjorde jag en frukt och grönsaksfrukost. Jag återkommer med recept. Telefon och padda krånglar.

Rödbetssmoothie 2 portioner

ett recept från buffé nr 1 2018, s 21

Du behöver:

200 g skalade rödbetor

125 g frysta jordgubbar

125 g fryst mango

2 dl kallt vatten

1 msk finriven ingefära

1/2 dl färskpressad citronjuice

Gör så här:

Mixa alla ingredienser slätt i en blender.

Häll upp i två glas. Vi hällde upp den i fyra glas så alla i familjen fick ett litet glas.

 

Rödbetsbiff med råris

Ikväll blev det rödbetsbiffar, råris, creme fraichesås, salladsblad och riven kålrabbi.

Du behöver:

800 g finrivna rödbetor

1 hackad gul lök

2 ägg

5 msk mjöl

1 tsk salt

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Forma biffar och lägg i stekpannan.

Stek i 2 minuter på varje sida. Lägg sedan biffarna i en ugnsform. Låt biffarna stå i ugnen på 175 grader i 10 minuter.

Koka råris och gör i ordning salladen.

Creme fraiche såsen

Du behöver:

2 dl creme fraiche

200 g Philadephiaost

1 pressad vitlöksklyfta

2 msk flytande honung

Gör så här:

Blanda alla ingredienser och smaka av.

Nu ska jag titta på Sveriges mästerkock.

Melon och jordgubbssallad och sommarfest på jobbet

Melon och jordgubbssallad

Du behöver: 

2 msk pumpakärnor 

1 kruka plocksallad el 1 påse färdig blandsallad

250 g vattenmelon

250 g jordgubbar

200g fetaost

1msk jordgubbsvinäger alt balsamvinäger

3 msk rapsolja/ olivolja

10st basilikablad

Örtsalt, nymald svartpeppar 

Gör så här:

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna

Skölj och bryt salladen i bitar. Kör salladen i en salladsslunga så den blir torr.

Fördela salladen på ett stort fat.

Skala melonen, skär i 3 cm stora trianglar. Snoppa och skiva jordgubbarna.

Varva melon och jordgubbar över salladen.

Smula över fetaosten. 

Blanda ihop olja och vinäger, krydda med 1/2 tsk örtsalt och 2 krm svartpeppar. 

Ringla dressingen över salladen. Strö över pumpakärnor och basilikablad. Servera

Jag lovade tidigare att skriva om sommarfesten så här kommer den. Det är mycket att få ihop just nu. Nu är det fullt fokus på studenten på fredag. Här en del av maten som vi åt under vår sommaravslutning på jobbet. Alla tog med sig något, knytkalas.

Ännu mer mat

Och ännu mer mat, vi hade så mycket mat. Jag åt mycket gott. Jag åt mat som jag redan älskar som sambosa, tabbouleh och flera nya saker som jag aldrig prövat som kobba och en arabisk rätt med tortillabröd med kyckling som gratinerats i ugn. Vi hade en jättetrevlig kväll tillsammans med mycket mat, skratt och lite lekar.  

Helgens mat

Pasta med kyckling.

Laxtacos

Och här veckans mat. Jag ska göra en rivstart. Jag behöver en rivstart. Jag ska under 7 dagar äta den här soppan med olika tillbehör. Jag får dricka vatten, tranbärsjuice och grönt te. Jag får äta hur mycket frukt och grönsaker jag vill men under olika dagar. Måndag börjar med att äta hur mycket soppa och frukt jag vill. Jag gör det av flera anledningar, jag behöver gå ner lite i vikt och jag behöver må bättre. Det kommer att bli en spännande vecka. Jag ser fram emot att få börja imorgon. 

Påskbrunch

Vi bjöd in till påskbrunch på Påskdagens förmiddag. Jag åkte och handlade och började sedan att laga mat. Lite enkelt och något extra, en bra blandning. Jag kokade ägg och gjorde ägghalvor med köpt skagenröra från delikatessdisken.

Smoothie

5 port.

Du behöver:

8 dl Proviva hallon och granatäpple

250 g frysta hallon

1,5-2 urkärnad och skalad avokado

Gör så här:

Häll ett par deciliter av Provivan i mixern.

Lägg i hallonen och avokado.

Kör mixern och blanda i resterande vätska och mixa.

Servera i höga glas med sugrör.

Brunchtallrik med gravad lax, äggröra, kalkonbacon, ägghalva och varm smörgås.

Varm smörgås

Du behöver:

Bröd, Rågstyrka från Polarbröd (eller annat grovt bröd)

smör

kalkon, kyckligpålägg

avokado, skivad

ost, mozarella (jag hade ingen mozarella utan tog vanlig ost som jag hade hemma och rev, hade på smörgåsen)

Gör så här:

Bre på smör.

Lägg på kalkon, avokado och ost.

Lägg i smörgåsjärn.

Servera. Vi delade smörgåsarna i flera bitar eftersom vi åt så mycket annan god mat också.

Smörgåsarna blev i alla fall väldigt populära.

Jag gjorde även i ordning dessa smörgåsar.

Hårt bröd, skivad avokado, tomat och örtsalt.

Brunchpizza. Jag köpte ett färdigt kit med pizza.

Jag hade på tomatsåsen, kalkonbacon och ost.

Som brunchefterrätt gjorde vi Belgiska våfflor med

färska bär, grädde och chokladsås.

 

Indisk daal

Här kommer receptet som jag lovade tidigare på en indisk daalgryta för 4 pers.

Indisk daal

Du behöver:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 förp små linser (jag brukar köpa Zetas ekologiska linser á 380 g)

1 förp fryst ingefära á 50 g

2 msk tomatpuré

2 msk biryanikrydda(går att beställa på nätet, gröna bladet, men den innehåller spiskummin, salt, kanel, koriander, gurkmeja, vitlök, ingefära och chili)

1 förp krossade tomater, ca 390- 400 g

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

olja att steka i

Jasminris för 4 pers

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök.

Häll av och skölj linserna

Fräs all lök och ingefäran i olja.

Tillsätt tomatpurén och kryddan. Låt fräsa i 2 min.

Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölken, vatten och grönsaksbuljongen.

Låt sjuda 15- 18 minuter, rör om med jämna mellanrum.

Servera med jasminris och en grönsallad.

Nyårsmiddag

Tilltugg

Grönkålschips, repa och lägg grönkålen i en skål. Slå över lite oliv- eller rapsolja, lite salt in i ugnen på 150 grader i 8-15 min beroende på ugn. Titta in i ugnen och rör om med jämna mellanrum. Krustader med grövre mjöl fyllda med champinjonstuvning och majonnäs och räkor.

Förrätt

Zucchini tunt hyvlad på mandolin. Salta och peppra lite. Häll över lite olivolja eller rapsolja. Hyvla parmesan över. Rosta pinjenötter i torr panna. Strö över nötterna. Dekorera med ärtskott.

Lax med delikatesspotatis

Jag kokade delikatesspotatis (800 g för 4 pers)

Jag stekte lax och pilgrimsmusslor (steks i het panna 1 minut på varje sida)

Vi gjorde en grönsallad och en sås.

Sås

2 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

1 knippe gräslök

1-2 tsk citronpeppar

Vispa crème fraiche i en skål. Vispa grädden i en annan skål. Hacka gräslöken. Rör samman allt. Ställ kallt till servering.