Arkiv | Laktosfritt RSS feed for this section

Hemgjorda julklappar och presenter

13 Jan

Jag gjorde två julkorgar i år. Jag köpte korgarna på Emmaus för halva priset, betalade 15 kr. Sedan fyllde jag korgarna med hemstöpta ljus, servetter, en disktrasa med jultomtar på, kaffepaket, ost och kex. Jag hade även gjort nötter i sirap och päronmarmelad med ingefära som passade till kex och ost. Recepten kommer nedanför.

Här blev det en mindre ost och kexbricka och en amaryllis till svärmor när vi skulle till henne på juldagen i år.
Päronmarmelad med ingefära ett recept från ica.se
Du behöver:
1 1/2 kg tärnade päron ( gråpäron, jag använde conference)
1 citron, saften
1/2 dl färsk tärnad ingefära
4 dl syltsocker (här gjorde jag om receptet eftersom flera klagat på receptet, jag gick efter instruktionen på syltsocker förpackningen, alltså 1 kg frukt, 1 kg syltsocker.
1 tsk citronsyra ( för hållbarheten)
Gör så här:
Skala, kärna ur och tärna päronen.
Lägg i en kastrull med citronjuicen.
Koka upp och sjud på svag värme ca 10 minuter utan lock.
Blanda ner ingefära och syltsocker i kastrullen.
Koka kraftigt i ca 2 minuter.
Ta från värmen och rör i citronsyra.
Låt stå 5 minuter.
Skumma av marmeladen och häll upp på rengjorda burkar.
Jag diskar mina burkar i hett vatten och sedan torkar jag dem på 100 grader i ugnen.
Sätt på en fin etikett eller ett snöre med ett fint kort där du skriver, päronmarmelad med ingefära och dagens datum och år.
Perfekt att ge bort.
Är väldigt gott till ostbricka.

Nötter i sirap
ett recept från dansukker.se
Du behöver:
3 dl blandade nötter, t ex nötter som blivit över från julen
3 dl Dansukker Mörk sirap
Gör så här:
Sät ugnen på 175 grader.
Rosta nötterna i nedre delen av ugnen ca 8-10 min.
Akta så nötterna inte blir brända.
Låt svalna.
Grovhacka nötterna och lägg i en väl rengjord glasburk.
Tillsätt sirapen.
Servera till ostbrickan.



Till min mamma bakade jag kakor, chokladsnitt, recept finns på bloggen.

Köpte en liten gullig kakburk på Dollarstore.
Den här låga krukan hade jag sedan tidigare. I den planterade jag två vita Hyacinter en vit Amaryllis, en liten vit Kalanchoe och en liten Murgröna. Det blev en premiärblomma till min mamma.

Julmaten 2018

3 Jan
Det varma, Janson, julköttbullar, spenatstuvning och potatis. Julköttbullarna finns på bloggen sedan tidigare.

Det kalla, ägghalvor med skagenröra, kalkon, rödbetssallad, vitkål och morotssallad, Apelsinsallad med dadlar och sillen som inte blev med på bild. Jag brukar alltid göra något nytt på julbordet varje år. I år blev det sillen. Jag la in den själv i år annars gör min mamma alltid det. Ja hon hade med sig sin sill på julafton. Recepten finns sedan tidigare på bloggen.
Recept på inlagd sill
Du behöver:
12 port
1.5 dl ättikssprit (12%)
4,5 dl vatten
9 dl socker
2 påsar sillkrydda
3 skivade rödlökar
3 förp Abbas sillfiléer
Gör så här:
Skölj filéerna i vatten och skär dem i bitar.
Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker och sillkryddor.
Lagen ska sedan svalna till kylskåpskall temperatur.
Ta fram en stor skål med lock.
Varva sillen med skivad röd lök.
Häll på lagen.
Ställ in i kylskåp och låt dra 1-2 dygn.
Jag tillsatte lite mer ättikssprit och använde min soppterrin för sillen.

Hembakat: Ankarstock, vörtbröd och fröknäcke. Recepten finns på bloggen.
Dessert

Citrussallad med mascarpone
Du behöver för 8 pers
8 apelsiner
2 grapefrukter
1 förp physalis
1 vaniljstång
1 1/2 dl råströsocker
1 1/2 dl apelsin och grapefruktssaft
1 förp Mascarpone
1-2 msk florsocker
Gör så här:
Filéea apelsiner och grapefrukt.
Lägg i en skål.
Ta vara på saften.
Skär physalis i bitar.
Koka upp socker, apelsin- grapefruktsaft, vaniljstång och vaniljfrön.
Låt koka i ca 5 min så att den får sirapsliknande konsistens.
Lägg i physalis och låt koka 3 min till.
Lägg apelsin och grapefruktfileerna i den ljumma lagen.
Ställ in i kylen.
Vispa mascrapone med lite florsocker, smaka av.
Servera fruktsalladen med en klick Mascarpone.

Svartvinbärsdryck

18 Aug

Du behöver:

1 liter svartvinbär

2 liter löst packade svartvinbärsblad

2 liter vatten

2 1/2 dl Socker

1/2 citron, saften

Gör så här:

Bären, bladen och vattnet kokas i 20 min. Sila sedan genom silduk. Diska kastrullen och häll tillbaka bärsaften. Häll i sockret och låt allt få ett uppkok, tillsätt saften från en halv citron. Låt svalna och häll upp i tex petflaskor som du sedan fryser. Fyll inte flaskorna utan fyll dem till 3/4. Späd 1+1 eller efter smak. En dryck till mat eller fika.

En till frukostfavorit

15 Aug

Raw havregröt med chiafrön och bär

Du behöver:

1/2 dl havregryn (glutenfria)

1 tsk chiafrön

1 dl havremjölk

1 dl hallon och blåbär

Gör så här:

Blanda havregryn, chiafrön, havremjölk och bär. Ställ in i kylen. Ät till frukost.

Ca 150 kalorier, om du vill ha krämigare gröt välj Ikaffe-mjölken istället, då får man lägga på ca 20 kalorier.

Jag försöker tänka på vad jag äter just nu och för mig är det lättare om jag håller koll lite grann på mitt kaloriintag.

Valborgsmeny

30 Apr

Enkelt tilltugg

Chips med creme fraiche, stenbitsrom och gräslök.

Varmrätt

Kyckling med potatisgratäng och en vattenmelonsallad

Dessert

Sias hallonsorbet med havreflarn och Asti martini eller champis.

Lägg upp en kula hallonsorbet, häll över Asti martini, sätt i ett havreflarn.

Mina favoritfrukostar

16 Mar

Här är en av mina favoritfrukostar just nu:

Overnight Oats

Du behöver:

1 dl havregryn (jag använder glutenfria havregryn)

1 dl havremjölk

1/2 msk chiafrön

1 msk havremjölk

1 näve hallon

Gör så här:

Blanda allt i en burk med lock. Sätt på locket och sätt in den i kylen över natten.

Om du vill lägga till chiafrön så ökar du havremjölken med 1 msk. Om du använder hallon som inte är svenska behöver du koka dem först. Jag har sån´tur att jag plockade svenska hallon som jag fryst in. Den här frukosten är vansinnigt god! Jag älskar den.

Frukostsmoothie

Här är en annan frukost som jag gillar.

Du behöver:

2 dl tärnad mango eller ananas

3/4 dl lätt kesella (yoghurt eller vad du vill)

1/2 msk nyponskalsmjöl

1/2 krm vaniljpulver

1 tsk chiafrön

1 1/2 dl mellanmjölk eller havremjölk (det som passar dig)

3 dadlar

ca 200 kcal/port

Gör så här:

Jag brukar röra ihop mjölken och nyponskalsmjölet först. Blanda sedan alla ingredienser i en blender. Häll upp i en termosflaska. Bara att ta med frukosten i bilen eller till jobbet.

Helgfrukost med rödbetssmoothie

4 Feb

 

I morse gjorde jag en frukt och grönsaksfrukost. Jag återkommer med recept. Telefon och padda krånglar.

Rödbetssmoothie 2 portioner

ett recept från buffé nr 1 2018, s 21

Du behöver:

200 g skalade rödbetor

125 g frysta jordgubbar

125 g fryst mango

2 dl kallt vatten

1 msk finriven ingefära

1/2 dl färskpressad citronjuice

Gör så här:

Mixa alla ingredienser slätt i en blender.

Häll upp i två glas. Vi hällde upp den i fyra glas så alla i familjen fick ett litet glas.

 

Tre- rätters Nyårsmiddag 2017

1 Jan

Vi började med att bjuda våra gäster (mamma, brorsan och flickorna) på ett superenkelt, gott tilltugg. Ta vanliga saltade chips klicka på creme fraiche, hackad rödlök och röd stenbitsrom, servera på en gång annars blir chipsen mjuka. Vi drack Asti Martini för de vuxna och Champis för barnen. Jag tycker att det är viktigare att börja med att skåla i början på festen än vid tolvslaget. Det tycker jag är det trevligaste, vad tycker ni? Vi skålar naturligtvis vid tolvslaget men jag tycker inte att det är lika viktigt vad man har i glasen då det kan lika gärna vara det man själv vill. Jag gillar vatten.

Vi delade upp förrätt, varmrätt och efterrätt. Vi stod för förrätten.

Enkel räkcoctail

Du behöver:  (vi var 10 personer och det blev över)

1 honungsmelon

1 Cantaloupemelon

1 urkärnad gurka

1 dl hackad dill

1 1/2 msk olja

400 g stora skalade räkor

Gör så här:

Skala, kärna ur och finhacka melonerna.

Skölj, kärna ur och tärna gurkan.

Blanda olja och dill.

Blanda allt utom räkorna. Ställ svalt.

Fördela salladen i portionsglas och toppa med räkorna. Garnera med dillvippor. Servera!

Varmrätten bestod av kycklingfilé, potatis, potatisbakelse, sås och sallad som min mamma gjort.

Jag prövade ett nytt recept till filén, potatisbakelse.

Potatisbakelse, jag läste olika recept men gjorde sedan en egen variant.

Barnen åt inte potatisbakelse.

Du behöver:

En rulle smördeg  (du kan använda gluten och laktosfri smördeg)

ca 1/2 ask färskost jag använde Philadelphia med vitlök och örter. (du kan använda laktosfri philadelphiaost som du tillsätter en pressad vitlöksklyfta i istället)

ca 8-10 kokta pressade potatisar

riven västerbottenost (lagrad ost brukar oftast gå bra för laktosintoleranta men hör gärna med dina gäster vad som gäller för dem)

ägg, uppvispat

salt, peppar

Gör så här:

Kavla ut smördegen.

Bre på färskosten.

Pressa över potatisen.

Strö över Västerbotten ost (spara lite).

salta och peppra

Rulla ihop till en rulle och skär rullen i ca 2-3 cm tjocka skivor.

Lägg skivorna på en plåt.

Pensla med det uppvispade ägget och strö över resten av Västerbottenosten.

Grädda mitt i ugnen på 200-225 grader i ca 15-20 minuter.

Servera potatisbakelsen med t ex kycklingfilé eller oxfilé.

Mamma hade lagat en mycket god sås till och kycklingfilén var mör så den smälte i munnen.

Jag gjorde en likadan potatisbakelse som var gluten och laktosfri av gluten- och laktosfri smördeg som jag köpte fryst och Philadelphiaost som var laktosfri, där tillsatte jag istället en pressad vitlöksklyfta.

Flickorna och min bror hade gjort en riktig nyårsefterrätt, marängsviss

det serverades hallon, banan, marshmallows, grädde, egengjorda maränger, egengjord glass chokladsås.

 

Du behöver:

5 dl grädde

1 burk (ca 400 g) kondenserad mjölk

riven mörk choklad av god kvalitet.

Gör så här.

Vispa grädden fluffig.

Blanda grädden med den kondenserade mjölken.

Min bror delade satsen på hälften och den ena smaksatte han med riven choklad. Den andra kan man smaksätta med lite vaniljpulver.

In i frysen i minst 4 timmar.

Chokladsås

Du behöver:

Mörk choklad av god kvalitet, ex Lindts madagaskar

grädde

ev äggula

Blanda choklad och grädde i en kastrull, rör tills det smält. Tillsätt ev en äggula men då får det inte koka!

Servera varm.

Vilken nyårsafton vi hade, fantastiskt god mat, spel, umgänge och TV-tittande inför 12-slaget.

 

 

 

Farmors julköttbullar 

5 Nov

Nu är årets julköttbullar färdiga. Jag gjorde en sats på 1,6 kg. Jag gör köttbullarna i långpannor i ugnen sedan fryser jag in köttbullarna. På julafton tar jag fram och steker på köttbullarna. Förra året i min utvärdering skrev jag att jag skulle göra köttbullarna tidigare, det har jag nu gjort. I år ska jag även bort en hel helg i december det gör också att jag behöver göra julförberedelser tidigare än jag gjort förr. 

Du behöver:

1 kg nötfärs

1 msk salt

1 msk finmalen kryddpeppar

1tsk malen vitpeppar

3 msk riven gul lök

2 tsk potatismjöl

400 g kokt, kall, riven potatis 

3 ansjovisfiléer 

Ansjovisspad från en burk ca 3 msk

3 äggulor

3 dl grädde

Gör så här:

Blanda salt, kryddpeppar, vitpeppar, lök, potatismjöl och riven potatis.

Hacka ansjovisfiléerna. Blanda ner dem, ansjovosspad och äggulor i potatisblandningen.

Blanda färsen väl med potatisblandningen. Avsluta med att tillsätta grädden, lite i taget. 

Sätt ugnen på 150-175 grader. Jag provsteker alltid några köttbullar. 

Rulla kötttbullar lägg i långpanna, in i ugn ca 11 minuter ( i min ugn ) 

Köttbullarna är glutenfria. 

Du kan utesluta ägg och använda laktosfri grädde eller havregrädde.

Frys in och ta fram och stek köttbullarna på julafton. 

Nypon- chia- och mangosmoothie

1 Nov

Här är min frukostsmoothie

Du behöver:

1 port

2 dl tärnad mango ( jag använder fryst)

3/4 dl kesella lätt ( laktosfri)

1/2 msk nyponskalmjöl

1/2 krm vaniljpulver

1 tsk chiafrön

1 1/2 dl mellan mjölk eller havremjölk( laktosfri mjölk)

(3 urkärnade dadlar om man vill ha lite mer sötma)

Gör så här: 

Mixa ihop alla ingredienser.

Häll upp i ett stort glas.

200 kcal/ port, 31% protein, 15% fett, 54% kolhydrater

Prestationsprinsen

Om barn & unga som tänker, känner och gör "annorlunda". Om skolfrånvaro, hemmasittare, stress och psykisk ohälsa. Och inte minst, den fantastiska Prestationsprinsen.

MADE BY MARY

A topnotch WordPress.com site

inte fan gör det det

Alla säger:det ordnar sig....inte fan gör det det..

Orsakullan som blev mamma vid 20 - Dalaliv, finporslin & pudelliv!

En blogg om dalaliv, familjeliv, porslin, pudel & folkdräkt.

UnderbaraClara

A topnotch WordPress.com site