Julmaten 2018

Det varma, Janson, julköttbullar, spenatstuvning och potatis. Julköttbullarna finns på bloggen sedan tidigare.

Det kalla, ägghalvor med skagenröra, kalkon, rödbetssallad, vitkål och morotssallad, Apelsinsallad med dadlar och sillen som inte blev med på bild. Jag brukar alltid göra något nytt på julbordet varje år. I år blev det sillen. Jag la in den själv i år annars gör min mamma alltid det. Ja hon hade med sig sin sill på julafton. Recepten finns sedan tidigare på bloggen.
Recept på inlagd sill
Du behöver:
12 port
1.5 dl ättikssprit (12%)
4,5 dl vatten
9 dl socker
2 påsar sillkrydda
3 skivade rödlökar
3 förp Abbas sillfiléer
Gör så här:
Skölj filéerna i vatten och skär dem i bitar.
Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker och sillkryddor.
Lagen ska sedan svalna till kylskåpskall temperatur.
Ta fram en stor skål med lock.
Varva sillen med skivad röd lök.
Häll på lagen.
Ställ in i kylskåp och låt dra 1-2 dygn.
Jag tillsatte lite mer ättikssprit och använde min soppterrin för sillen.

Hembakat: Ankarstock, vörtbröd och fröknäcke. Recepten finns på bloggen.

Dessert

Citrussallad med mascarpone
Du behöver för 8 pers
8 apelsiner
2 grapefrukter
1 förp physalis
1 vaniljstång
1 1/2 dl råströsocker
1 1/2 dl apelsin och grapefruktssaft
1 förp Mascarpone
1-2 msk florsocker
Gör så här:
Filéea apelsiner och grapefrukt.
Lägg i en skål.
Ta vara på saften.
Skär physalis i bitar.
Koka upp socker, apelsin- grapefruktsaft, vaniljstång och vaniljfrön.
Låt koka i ca 5 min så att den får sirapsliknande konsistens.
Lägg i physalis och låt koka 3 min till.
Lägg apelsin och grapefruktfileerna i den ljumma lagen.
Ställ in i kylen.
Vispa mascrapone med lite florsocker, smaka av.
Servera fruktsalladen med en klick Mascarpone.

Annons

Middag

Igår hade vi lite middag med familj och flickvänner. Det blev ugnskyckling med ugnsbakade rotfrukter och julmustsås. Jag tycker det är så mysigt när vi kan träffas allihopa.

Julköttbullar

Nu är de klara julköttbullarna. Det blev 167 köttbullar i år. Det går sakta framåt. En sak i taget. Igår ställde vi i ordning vardagsrummet som sedan i september först var sovrum sedan måleriverkstad. Sovrummet är i det stora hela klart. Det är några saker kvar men det får vänta till efter jul.

Måndag och middag

Jag tycker att tiden efter jul är jobbig. I november har man julen att se fram mot men nu tycker jag att det är jobbigt med mörkret. Jag ska försöka gå ut en stund på lunchen varje dag kanske det kan hjälpa.

Kycklingnuggets i tortillabröd

Du behöver:

4 port

2 äpplen

2 avokado

1 liten bit rödkål eller vitkål

1 rödlök, tunt skivad

Salladsblad

Max Green & garlic dressing

1 paket kycklingnuggets, guldfågeln

1 pkt tortillabröd

Gör så här:

Smaka på löken, är den stark lägg den i kallt vatten en stund.

Strimla kålen

Skala och skiva äpplen och avokado

Skölj salladsbladen

Stek kycklingnuggets i en panna.

Ta ett tortillabröd och lägg på sallad, kyckling och dressing. Vik ihop och ät.

Allhelgona lunch

Saffranskladdkaka med rårörda lingon

Du behöver:

100 g smör

1/2 g saffran

100g vit choklad

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

Smör till formen

Lingon, socker eller hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på175 grader

Smörj en form ca 23-24 cm

Smält smöret, rör ner saffran och vit choklad. Rör tills allt smält.

Blanda ägg och socker i en skål.

Rör ner i smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

Grädda i ca 15- 20 minuter beroende på ugn.

Låt svalna på galler.

Den kalla kakan serveras med rårörda lingon eller hallon.

Köttbullar med mos till lunch

Kryddig köttfärsgryta med yoghurt

Ica.se där finns receptet på denna gryta.

Äppeldricka

Äppeldricka

Du behöver:

6 liter vatten

3 kg äpplen

1 msk citronsyra

1 tsk natriumbensoat

4 dl strösocker

Gör så här:

Koka upp vattnet och låt svalna

Kärna ur och skär äpplena i bitar.

Blanda vatten, äpplen, citronsyra och natriumbensoat

i en stor bunke, t ex en rostfri hink, och låt stå i kylskåp

i tre dygn. Rör om då och då.

Sila och rör i socker i saften. Rör tills sockret lösts upp.

Häll upp på väl rengjorda flaskor. Jag använder pet-flaskor som

jag fyller till 3/4 delar och fryser in. Bara att ta fram och tina för att

sedan servera.

 

 

Kalas i äpplets tecken

Knäckig äppelpaj

Du behöver

6 äpplen

150 g smör

3 dl havregryn

2 dl socker

1/2 dl ljus sirap

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

2 msk mjölk

Gör så här:

Sätt på ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull. Dra från värmen.

Blanda i de övriga ingredienserna utom äpplena.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Lägg äpplena i en smord ugnssäker form.

Häll smeten över.

Grädda i ugnen i ca 30 minuter tills pajen är gyllenbrun.

Servera med vaniljglass eller vaniljvisp.

Äppelkompott.

Du behöver:

4 äpplen

1 dl vatten

1/2 dl stösocker

1/2 dl Brun Farin

1 hel kanelstång

5 kardemummakärnor

1/ urskrapad vaniljstång

Gör så här;

Skala kärna ur och skär äpplena i klyftor.

Lägg äpplena i en kastrull och häll på vatten, socker och kryddor.

Sjud på svag värme utan lock i ca 10 minuter eller tills äpplena är mjuka.

Rör om försiktigt med jämna mellanrum.

Låt kompotten svalna. Servera som till glass och kanske en kaka.

Jag använde även kompotten som fyllning i den glutenfria tårtan.

 

Saffransäppelkaka

Dryck på röda vinbär

Dryck på röda vinbär

Du behöver:

1 liter orensade röda vinbär

2 liter vatten

2,5 dl socker

1 citron, saften

Gör så här:

Bären, bladen och vattnet kokas i 20 minuter och silas sedan genom

silduk. Diska kastrullen och häll tillbaka bärsaften.

Häll i strösockret och låt allt få ett uppkok.

Tillsätt citronsaften.

Låt svalna och häll upp på petflaskor. Fyll dem till 3/4 och frys sedan in dem.

Späd saften 1+1 eller efter smak.

 

 

Lill lördag

Lilla A hade uppstart med skolan idag. De började med en repetitionskurs i matematik. Skolan börjar inte förrän på måndag. Det var 150 av 180 elever som valt att börja skolan tidigare och repetera sina kunskaper i matematik. Jag sms:ade och frågade hur dagen varit och om det fanns något förslag på kvällsmat. Fick till svar kycklingtaco. Så det fick bli en lill lördag med kycklingtaco och äppelsockerkaka. Jag hade sett ett recept som jag ville prova och tyckte att det kunde passa ikväll. När jag kom hem började jag med kakan och sedan gjorde jag iordning maten. Det blev en mysig middag där vi även kunde passa på att fråga lite mer om hur dagen varit annars brukar inte tonåringarna vara så språksamma av sig. Jag kan skriva in receptet på kakan en annan dag, jag måste dyka i säng. Jag är väldigt trött igen. Trött så jag blir lite orolig. Jag har även börjat glömma saker. Jag vet vad jag behöver men det är otroligt svårt att få till i vardagen. Tänk att det ska vara så svårt?