Vårpromenad eller är det sommar?

Nu har jag äntligen tid att lägga lite mer tid på träning. Igår cyklade jag tre mil. Idag har jag gått 9km. Det är såå skönt att vara ledig och bara studera och motionera. Sommaren är här idag i södra Dalarna, den meteorologiska sommaren. Jag blir lite orolig, förra året kom sommaren en vecka senare i början på maj i år kom den den 23 april. Vi går från vinter till sommar, var tar våren vägen? Det är väldigt skönt att vi har haft fint väder i påsk men nu behöver vi regn. Jag tvättat fönster för fullt för då brukar det bli regn.

Annons

Lammfärsbiffar

Lammburgare i pitabröd, ett recept från Matmagasinet, Grillspecial 2017, s 11

6 portioner

Du behöver:

600 g lammfärs

1 tsk harissapasta (se recept nedan)

1 tsk paprikapulver

2 tsk mald spiskummin

1/2 tsk mald koriander

1/2 tsk mald kanel

2 nypor mald kryddpeppar

1/2 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, pressade

1/2 dl persilja, hackad

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

pitabröd, tomatskivor, fetaost, citronyoghurtsås ( se recept nedan)

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna och forma sex burgare

Grilla eller stek burgarna, värm pitabröden, servera med tomatskivor, fetaost och citronyoghurtsås.

Harissapasta

Du behöver:

2 msk chilipulver

2 msk paprikapulver

1 msk mald koriander

1 msk mald spiskummin

1 msk chiliflakes

1 msk grovmald svartpeppar

1 msk salt

1 msk brun farin

5 rivna vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 dl kokande vatten.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser, häll upp i en glasburk och förvara i kylen.

Om du inte vill göra harissapastan kan du ersätta med 1/2 tsk chiliflakes och 1/2 tsk tomatpuré.

Citronyoghurtsås

Du behöver:

3 dl turkisk yoghurt

1 ekologisk citron, saft och rivet skal

2 vitlöksklyftor

2 tsk mald spiskummin

3 msk olivolja

salt, svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Påsk =smörgåstårta

Smörgåstårta

Ett recept från Buffé 2016 nr 3 s.

Räcker till 6-8 personer

8 landgångsbröd

Laxfyllning:

Du behöver:

300 g kallrökt lax

3 ägg, hårdkokta

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk finrivet citronskal (ekologiskt)

1/2 dl finskuren gräslök

Gör så här:

Skala och hacka äggen. Skär laxen i tärningar.

Blanda ägg, lax, crème fraiche, citronskal och gräslök.

Räkröra

Du behöver:

1 burk räkor i lake (580 g)

1 1/2 dl majonnäs

1/2 dl finriven pepparrot

1 tsk dijonsenap

1/2 dl finskuren dill

Gör så här:

Häll av spadet från räkorna, grovhacka räkorna.

Blanda räkor, majonnäs, pepperrot, senap och dill.

Pepparrotskräm

Du behöver:

2 dl crème fraiche

2 msk finriven pepparrot

1 msk finrivet cironskal

Gör så här:

Vispa crème fraichen med pepparrot, citronskal och 1 krm salt tills den tjocknar.

Avokadofyllning

Du behöver:

Skär avokadon i skivor pressa över citron.

Montering:

Kantskär bröden

Du behöver skära av en bit av två bröd, dessa bröd ska ligga i mitten av smörgåstårtan. Lägg en fullång till höger och en av bitarna som du skar av en bit av toppen lägger du längst till vänster.

Lägg på räkfyllningen.

Lägg på två hela brödskivor.

Fördela den skivade avokadon.

Skär 2 brödskivor på samma sätt som första gången. Lägg de stora brödbitarna till höger och vänster, lägg de små i mitten.

Bred på laxröran.

Lägg på två hela brödskivor.

Spackla tårtan med pepparrotskrämen på ovansidan och sidorna.

Garnera med räkor, kallrökt lax, ärtskott, stenbitsrom.

Du kan även garnera med sparris, fänkål, betor, dill, picklad lök

Picklad lök

6-8 pers

Koka upp 1/2 dl ättikssprit (12%), 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten.

Skala halvera och skär 1 rödlök i klyftor, häll över lagen. Låt stå minst 4 timmar.

Påskfika

Påskfirande

Påskförberedelser

Nu har jag tagit en paus från studier och jobb, då tycker jag att det är härligt att koppla av en stund i köket. Just nu pågår påskförberedelser.

Påskafton, påskmat, påsktårta

Påskafton bjöd på lite rester från Annettes Sellnäsplanka och lite nytt. Lax, ostbricka och marinerade räkor från långfredagen.

Laxröra med äpple

ett recept från Go´kväll

Du behöver:

Kokta ägg eller krispigt rågbröd (24 st)

200 g varmrökt lax

1 msk grov svensk senap

2 tsk dijonsenap

2 msk majonäs

3 msk crème fraiche

1/2 äpple

1 msk kapris (jag hade ingen kapris hemma)

svartpeppar

Gör så här:

Dela laxen i en skål med gaffel.

Blanda senapssorterna, majonnäs och crème fraiche och blanda sedan med laxen.

Tärna äpplet fint och blanda ner det. Vrid över lite svartpeppar.

Klicka ut laxröran på rågchips eller ägghalvor.

 

 

 

Sill, laxröra på rågchips, hästkorv, krustader med kantarellstuvning och

Rödbetshalvor med fetatopping

Du behöver:

ca 20 st ett recept från boken Plockmat, Ica bokförlag

10 st små färska rödbetor

1-2 schalottenlök

100 g fetaost

1/2 dl kesella

1 krm salt

1 krm peppar

timjankvistar

Gör så här:

Skrubba rödbetorna och koka dem mjuka i vatten.

Skala och halvera rödbetorna. Låt svalna.

Skala och finhacka löken. Riv fetaosten på ett rivjärn.

Blanda osten med lök och kesella. Smaka av med salt och peppar.

Lägg en klick fetaröra på varje rödbetshalva, garnera med timjan.

Jansson, spenatstuvning, köttbullar och potatis.

Påskdukning

Årets påsktårta, Brownietårta med vit chokladpannacotta

ett recept från ica.se, ca 14 bitar

Du behöver:

Browniebotten

110 g smör

2 1/4 dl socker

1 msk sirap

2 ägg

1 1/2 dl vetemjöl

1/2 tsk salt

1 dl kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

Pannacotta

2 1/2 gelatinblad

5 dl vispgrädde

5 msk mjölk

2 tsk vaniljsocker

250 g vit choklad

garnering, hallon, påskägg, färska bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten: Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen.

Blanda vetemjöl, salt, kakao och vaniljsocker i en separat skål.

Häll i smörblandningen och rör om till en jämn smet.

Smörj en springform 24 cm i diameter. Lägg ett bakplåtspapper i botten.

Häll i smeten och grädda i ca 17 min. OBS! Det beror på din ugn. Jag gräddade kortare tid.

Låt svalna.

Pannacotta: Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.

Koka upp grädde, mjölk och vaniljsocker. Bryt ner chokladen i

gräddmjölken och låt smälta. Låt svalna lite innan du rör ner de urkramade

gelatinbladen. Häll blandningen över browniebotten och låt svalna i kyl i

minst 2 timmar eller tills pannacottan stelnat.

Jag dekorerade med hallon och ett vitt chokladägg.

Det här var en påsktårta som alla i familjen gillade. Annars brukar tyvärr tårtor mögla bort hos oss. Ingen

gillar tårta speciellt mycket, eller alla kan äta en bit men sedan räcker det. Den här tårtan tog slut på tre dagar. Det är ett väldigt bra betyg hemma hos oss.

En sak som jag är väldigt besviken över är bilden på ica.se på tårtan och hur den blev. Jag har följt receptet till punkt och pricka men… så här ser icas tårta ut och så här ser min ut. Jag tycker att om man på ica.se provbakat tårtan och gjort dubbel sats då ska det stå under bilden! Det måste vara så? Är det bara jag som tycker det?

https://www.ica.se/recept/brownietarta-med-vit-chokladpannacotta-721934/

Ni kan titta här själva och jämföra.

 

Långfredag och hemgjord planka

På långfredagen hade vi tänkt beställa en Sellnäsplanka, en lyxplanka men vi var för sent ute. Jag bestämde mig för att göra en egen Annettes Sellnäsplanka. Jag köpte kalkon och nötrulle som jag fyllde med mimosasallad.

Jag fyllde avokado med skagenröra och toppade med extra räkor.

Dekorerade med kiwi, physalis, gurka och tomat.

Jag gjorde chilimarinerade räkor:

Du behöver:

till 4 pers

500 g räkor med skal

1 röd chilifrukt

1 vitlöksklyfta

0,5 dl rapsolja eller olivolja

1 lime

2 tsk honung

salt, svartpeppar

baugette

Gör så här:

Skala räkorna och lägg dem i en skål.

Kärna ur och finhacka chilin. Skala och finhacka vitlöken.

Hetta upp oljan i en stekpanna. Tillsätt chili och vitlök och fräs på medelvärme under omrörning, ca 1 min.

Häll över i en skål och smaksätt med limesaft, honung, salt och peppar.

Tillsätt räkorna och rör om. Låt stå svalt.

Ät som de är eller servera på en baugetteskiva.

 

J

Jag hade även köpt krustader som jag fyllde med kantarellstuvning. Hästkorv i skivor (ja vi fuskar med hästkorv ibland).

Kallrökt lax med hovmästarsås, potatissallad.

Ostbricka med brieost och pepparost. Marmelad, päron, honungsmelon och päron.

Det blev mycket uppskattat av familjen.

Dags för påsk och vår i köket

Fattiga Riddare

I morse tog jag reda på lite gammalt vitt bröd som blev över från Påskbrunchen. Det fick bli några fattiga riddare.

Fattiga riddare

Du behöver:

Vitt bröd, ca 6 skivor

2 ägg

1,5 dl mjöl

1,5 dl mjölk

smör

socker

kanel

färsk frukt

(om man vill färskost eller grädde)

Gör så här:

Rör ihop mjöl, ägg och lite av mjölken till en jämn smet.

Tillsätt resten av mjölken och vispa smeten helt slät.

Doppa bröden i smeten, vänd bröden i smeten.

Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör.

Stek brödskivorna.

Strö över socker och kanel. Servera med färsk frukt, färskost eller grädde.