Kall tomatsoppa

Kall tomatsoppa

6 port som förrätt

Du behöver:

9-11 normalstora tomater ( jag använde nog 10-11)

1,5 dl rapsolja

1 kruka färsk basilika, ev. lite extra till servering

1/3 av innanmätet av ett franskbröd (laktosfritt bröd)

smaka av med salt och peppar

1 pkt kalkonbacon (tex Ingelsta)

Gör så här:

Skär tomaterna i bitar det gör inget om det är ganska stora bitar.

Kör alla ingredienserna i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Ställ kallt fram till servering.

Stek kalkonbacon krispigt, låt rinna av på hushållspapper. Klipp i små bitar.

Vid servering, häll upp soppan i glas, toppa med bacon och ett blad basilika.

En mycket enkel och god sommarsoppa. Ja den passade nu också men jag tänker mig att den passar ännu bättre en varm sommardag.

Majssoppa

Vi var så hungriga så det blev ingen bild på soppan.

Men här kommer receptet:

Du behöver:

1 burk majs, 340 g

4 potatisar

1 gul lök

2 grönsaksbuljongstärningar (jag köper buljong på burk från hälsokostaffären)

2 dl créme fraiche (laktosfri)

0.5-1 dl grädde (laktosfri)

2 msk rapsolja

1,2 l vatten

1/2- 1 tsk salt

Gör så här:

Låt majsen rinna av.

Skala och tärna potatisen.

Fräs majs, potatis och lök i 2 msk olja i en gryta.

Häll på 1,2 liter vatten och tillsätt grönsaksbuljongen. Koka under lock i 15 minuter.

Mixa soppan slät med mixerstav.

Tillsätt salt, crème fraiche och grädde, smaka av.

Servera med bröd. (glutenfritt bröd)

Vegetariskt; Svampfyllda lasagnerullar med tomatsås

Svampfyllda lasagnerullar med tomatsås.

Svamp och purjolök i stekpannan

 

Du behöver:

ett recept från http://www.alltommat.se 4 pers.

250 g lasagneplattor, färska

400 g svamp blandad eller bara champinjoner

1 purjolök

1 msk olja

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

1 dl kesella eller crème fraiche

5 dl Kelda tomatsoppa (toscansk) jag brukar använda mer än 5 dl.

1 dl ost, riven

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Ansa och skär svampen i mindre bitar.

Skölj och strimla purjolöken.

Fräs svampen i ca 5 min. Tillsätt purjo och stek ytterligare ett par minuter.

Smaka av med salt och peppar. Låt svalna lite. Rör ner kesella/ crème fraiche.

Rulla in fyllningen i lasagneplattorna och lägg i en smord ugnssäker form.

Häll över tomatsoppan. Strö på ost och gratinera i nedre delen av ugnen i ca 20 min.

Servera med en sallad.

 

Studentbuffé Vegetarisk paj

Färgglad grönsakspaj

(ursprungligen ett recept från Arla som jag gjort om till glutenfritt och laktosfritt)

I den första pajen använde jag en färdig pajskalsmix som finns att köpa och som innehåller mjölk.

Till de andra två pajerna är pajskalet glutenfritt och laktosfritt.

Jag har köpt aluminiumformar för att kunna grädda och frysa in pajerna.

Recept för 1 paj.

Du behöver:

75 g laktosfritt smör

2 1/2 dl mjölmix (jag använde Lailas från Kockens ett mjöl baserat på majs)

3/4 dl Laktosfri kvarg

Ibland kan man behöva mer mjöl ibland mindre kvarg man får prova sig fram lite.

Fyllning:

250 g fryst bladspenat

3 paprikor i olika färger

3 ägg

2 dl laktosfri mjölk

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar

2 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Pajdeg: Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa.

Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm.

Sätt ugnen på 200 grader. Låt pajen vila i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Fyllning:

Tina spenaten och pressa ur all vätska.

Tärna paprikorna. Fräs grönsakerna mjuka i laktosfritt smör.

Vispa samman ägg, laktosfri mjölk och kryddor.

Blanda i grönsakerna och osten.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 min.

Den här pajen hoppas jag ska passa in på studentbuffén då vi har familj som är glutenintoleranta, laktosintoleranta och som inte tål lök. Jag gjorde en deg i taget till pajskalet. När jag gjorde fyllningen så skar jag grönsaker och blandade allt på en gång till alla tre pajerna.