Tag Archives: glutenfritt

Majssoppa

25 Mar

Vi var så hungriga så det blev ingen bild på soppan.

Men här kommer receptet:

Du behöver:

1 burk majs, 340 g

4 potatisar

1 gul lök

2 grönsaksbuljongstärningar (jag köper buljong på burk från hälsokostaffären)

2 dl créme fraiche (laktosfri)

0.5-1 dl grädde (laktosfri)

2 msk rapsolja

1,2 l vatten

1/2- 1 tsk salt

Gör så här:

Låt majsen rinna av.

Skala och tärna potatisen.

Fräs majs, potatis och lök i 2 msk olja i en gryta.

Häll på 1,2 liter vatten och tillsätt grönsaksbuljongen. Koka under lock i 15 minuter.

Mixa soppan slät med mixerstav.

Tillsätt salt, crème fraiche och grädde, smaka av.

Servera med bröd. (glutenfritt bröd)

Farmors Julköttbullar

5 Dec

DSC_0125

Idag så var det dags att rulla årets julköttbullar.

Jag gör ett recept efter min farmor

Du behöver:

1 kg nötfärs

1 msk salt

1 msk finmalen kryddpeppar

1 tsk malen vitpeppar

3 msk riven gul lök

2 tsk potatismjöl

400 g kokt, kall, riven potatis

3 ansjovisfiléer

anjovisspad från en burk ca 3 msk

3 äggulor

3 dl laktosfri vispgrädde

Gör så här:

Blanda salt, kryddpeppar, vitpeppar, lök, potatismjöl och riven potatis.

Hacka anjovisfiléerna. Blanda ner dem, anjovisspad och äggulor i potatisblandningen.

Blanda färsen väl med potatisblandningen. Avsluta med att tillsätta grädden, lite i taget.

Sätt ugnen på 150 grader. Jag provsteker alltid några köttbullar som familjen får provsmaka så att de är goda innan man ugnssteker hela satsen.

Sedan rullar jag köttbullar och lägger i långpannor. Jag gör alltid mina köttbullar i ugn sedan fryser jag in dem och tar fram dem på julafton då vi steker på köttbullarna.

Köttbullarna är gluten och laktosfria man kan även göra dem äggfria, man kan utesluta äggulorna.

I år gjorde jag dubbel sats. Jag tycker det är väldigt bra att ha färdiga köttbullar i frysen som man bara tar fram och steker på. Mat som man vet vad den innehåller dessutom. Kan det bli bättre?

Kycklingsallad

2 Aug

DSC_0888

Kycklingsallad 4 pers.

Ett recept från boken Lax och kyckling s. 10

Du behöver:

8 potatisar eller köp färdig klyftpotatis

olja att ringla över

salt

300 g kyckling

1 pkt bacon (använde kalkonbacon)

smör att steka i

italiensk salladskrydda

100 g färska haricots verts (detta uteslöt jag)

4 kokta ägg

100 g cocktailtomater

salladsblad

2 skivor formbröd

olja eller smör att steka i

persilja

Vinägrett:

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl olivolja (jag använde rapsolja)

1/2 dl vispgrädde

salt, peppar

en nypa socker

Gör så här:

Skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olja och strö över salt.

Ugnsstek i 225 grader i ca 40 min. (Eller ugnsstek den köpta klyftpotatisen)

Klipp baconet och stek i stekpanna. Lägg baconet på hushållspapper och låt rinna av.

Skär kycklingfilén i bitar. Stek i baconpannan krydda med italiensk salladskrydda.

Dela äggen och tomaterna.

Skölj salladen.

Fördela sallad, potatis, kycklingfilé, bacon och tomat på ett stort fat. Lägg äggklyftorna runt tallriken.

Skär brödskivorna i tärningar och stek i smör eller olja.

Strö krutongerna (brödtärningarna) och persilja över salladen.

Blanda senap, vinäger och vitlök i en skål.

Tillsätt olja i en fin stråle samtidigt som du vispar.

Avsluta med grädde, salt, peppar och socker.

Häll vinägretten över salladen. Servera genast.

Jag serverade vinägretten vid sidan av eftersom barnen inte är så förtjusta i vinägrett.

Alla gillade salladen, så den här kommer vi att göra fler gånger.

Använd glutenfritt bröd så blir den här rätten glutenfri.

Använd laktosfri grädde så blir den laktosfri.

 

Studentbuffé dessert och tårta

19 Jun

DSC_0359

DSC_0352

Chokladmousse x2

(Ett recept från Allt om mat special Fest buffé nr 7/2015 s.46)

30 min. + 2 timmar i kylen (jag gjorde den kvällen före)

20 pers.

400 g mjölkchoklad

300 g mörk choklad(70%)

4 dl + 5 dl vispgrädde

3/4 dl hallonsylt (jag använde jordgubbssylt)

2 msk pressad apelsin

Garnering

100 g biscotti (italienska mandelskorpor, jag gjorde glutenfria biscotti receptet finns på bloggen)

2 msk rivet apelsinskal (det uteslöt jag)

1 liter hallon (det uteslöt jag pga av de skriverier som varit om hallon, jag köpte jordgubbar istället)

myntablad

Gör så här:

Hacka de båda chokladsorterna och lägg i två olika bunkar.

Koka upp grädden och häll 4 dl över den ljusa chokladen

och 5 dl över den mörka. Rör tills chokladen har smält.

Smaksätt den ljusa chokladen med apelsinsaft och den mörka med

hallonsylt (jordgubbssylt).

Ställ båda bunkarna i kylen i ca 2 timmar.

Vispa de båda chokladsorterna fluffiga med elvisp.

Klicka eller spritsa dem i små plastglas.

Jag köpte sedan tre små brickor från IKEA

som jag ställde ovanpå varandra i kylen,

fungerade så bra när man ska förvara mycket

mat.

Garnera den ljusa moussen med krossade skorpor

och rivet apelsinskal, den mörka med hallon och

myntablad. Jag använde endast skorpor till den ljusa

och jordgubbar till den mörka moussen.

Den här desserten är glutenfri men inte laktosfri.

Du kan säkert göra den laktosfri om du använder laktosfri

grädde istället.

 

 

DSC_0372

DSC_0005

DSC_0001

Studenttårta

Jag köpte fyra färdiga tårtbottnar, för jag ville att tårtorna skulle bli lite högre.

Fyllning ett och tre Päronfyllning:

(Till en tårta)

Du behöver:

2 dl Kiviks päronkräm

3 päron (conference)

5-6 små konserverade päron

Gör så här:

Skala och skär päronen i bitar.

Lägg alla ingredienser i en skål.

Mixa till slät konsistens.

Fyllning 2 Vaniljkräm:

(ett recept från Vår Kokbok, den blåa, s676)

1 dl vispgrädde eller mellangrädde + 1 dl mjölk

2 äggulor

2 msk majsstärkelse, Maizena

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Blanda allt utom vaniljsockret i en kastrull.

Använd inte stålvisp i aluminiumkastrull, då krämen blir gråaktig.

Sjud på svag värme under vispning tills krämen tjocknat, men låt den inte koka.

Låt krämen svalna och smaksätt den med vaniljsockret. Jag gjorde lite extra vaniljkräm

så jag var säker på att det skulle räcka.

Jag tog den första botten och bredde ut päronfyllningen, jag lade på den andra tårtbottnen

och bredde ut vaniljkrämen, jag lade på den tredje tårtbottnen och lade på päronfyllning.

Till sist lade jag på den fjärde bottnen och bredde ett lager vispad grädde över hela tårtan.

Du behöver:

2-3 dl vispad grädde

Garnering:

Sockerpasta (jag köpte sockerpastan på Panduro, i maj någon gång när de hade köp tre för två)                                       4 1/2 pkt vit, 1 pkt gul, 1 pkt blå

smält smör

Jag tycker nog att den vita sockerpastan var lättast att arbeta med. Jag kavlade ut den med hjälp av majsstärkelse (Maizena)Du kan också använda florsocker. Jag använde 1 1/2 paket till en tårta. Det var så himla roligt och enkelt att arbeta med sockerpastan. När jag kavlat ut den vita sockerpastan så penslade jag den med smör, därför att grädden och sockerpastan inte ska smälta ihop och tårtan blir förstörd. Det finns massor av bra youtubeklipp om hur man gör för att tårtan ska bli bra och hur man gör när man lägger på sockerpastan på tårtan så den blir slät. Jag köpte sedan några enkla dekoreringsverktyg för att på ett enkelt sätt kunna dekorera tårtorna. Jag upptäckte nämligen att jag hade lite ont om tid då all annan mat också skulle bli klar. Sonen ville att jag skulle använda färgerna blått och gult. Så det fick det bli!

Jag gjorde tårtorna två dagar i förväg. Tårtorna är inte gluten eller laktosfria.

DSC_0373

Marängtårta

Jag köpte färdiga bottnar, nackdelen med dessa är att de innehåller skummjölk. Om man gör bottnarna själv blir de

laktosfria. Till den här festen behövde jag mest tänka glutenfritt.

Du behöver:

Färdiga marängbottnar

3-4 dl vispad grädde

jordgubbar

Den här tårtan slängde jag ihop efter att alla ätit. Jag hade vispat grädden innan så den var klar. Snabbt, enkelt, gott

och glutenfritt!

Studentbuffé Glutenfria Biscotti

6 Jun

DSC_0040

DSC_0034

Jag ville ha glutenfria Biscotti till en dessert

på studentbuffén. Jag hittade ett recept på

http://www.finaxglutenfritt.se

De blev lite misslyckade för de ville inte jäsa upp

utan blev väldigt platta. Men de blev sega, knapriga

och goda. För min del spelar det heller ingen roll

att de inte ser ut som biscotti då jag ska smula dem över

desserten.

Jag misstänker att det har något med den glutenfria

mjölmixen som jag använde. Det kan ha blivit för lite

mjöl eller så är det bakpulvret. Hur som helst de blev

jättegoda, så här kommer receptet.

ca 25-30 st

Du behöver:

1 ägg

2 tsk vaniljsocker

finrivet skal av citron

2,5 dl Finax Glutenfri mjölmix (150 g)

ca 1 1/2 dl sötmandel (90 g)

1 1/2 dl socker

1/2 tsk salt

1 1/2 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skålla och skala mandeln. Rosta den i en torr stekpanna till lätt gyllenbrun färg.

Låt svalna och grovhacka den.

Rör samman ägg och socker. Tillsätt vaniljsocker, salt och finrivet citronskal. Rör om.

Blanda samman bakpulver och mjölmix och tillsätt i smeten tillsammans med den hackade mandeln.

Rör ihop till en deg.

Forma degen till 4 fingertjocka längder och placera på två plåtar klädda med bakplåtspapper. Grädda längderna i mitten av ugnen i 15-20 min.

Skär längderna i ca 3 cm breda bitar direkt då de tagits ur ugnen. Låt svalna. Förvara kakorna i lufttät burk.

 

 

 

Fröknäcke

6 Jun

DSC_0661

DSC_0029

I morse gjorde jag ett fröknäcke som jag

tidigare lagt in på bloggen. Du kan söka på

bloggen på Fröknäcke. Det är ett väldigt gott knäcke

som dessutom är glutenfritt och laktosfritt.

Studentbuffé Vegetarisk paj

31 Maj

DSC_0973

Färgglad grönsakspaj

(ursprungligen ett recept från Arla som jag gjort om till glutenfritt och laktosfritt)

I den första pajen använde jag en färdig pajskalsmix som finns att köpa och som innehåller mjölk.

Till de andra två pajerna är pajskalet glutenfritt och laktosfritt.

Jag har köpt aluminiumformar för att kunna grädda och frysa in pajerna.

Recept för 1 paj.

Du behöver:

75 g laktosfritt smör

2 1/2 dl mjölmix (jag använde Lailas från Kockens ett mjöl baserat på majs)

3/4 dl Laktosfri kvarg

Ibland kan man behöva mer mjöl ibland mindre kvarg man får prova sig fram lite.

Fyllning:

250 g fryst bladspenat

3 paprikor i olika färger

3 ägg

2 dl laktosfri mjölk

1 1/2 tsk salt

2 krm vitpeppar

2 dl riven lagrad ost

Gör så här:

Pajdeg: Hacka samman smör och mjöl till en grynig massa.

Tillsätt kvarg och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en pajform ca 24 cm.

Sätt ugnen på 200 grader. Låt pajen vila i kylen i 30 min.

Förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Fyllning:

Tina spenaten och pressa ur all vätska.

Tärna paprikorna. Fräs grönsakerna mjuka i laktosfritt smör.

Vispa samman ägg, laktosfri mjölk och kryddor.

Blanda i grönsakerna och osten.

Häll fyllningen i det förgräddade pajskalet.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 30 min.

Den här pajen hoppas jag ska passa in på studentbuffén då vi har familj som är glutenintoleranta, laktosintoleranta och som inte tål lök. Jag gjorde en deg i taget till pajskalet. När jag gjorde fyllningen så skar jag grönsaker och blandade allt på en gång till alla tre pajerna.

Prestationsprinsen

Om barn & unga som tänker, känner och gör "annorlunda". Om skolfrånvaro, hemmasittare, stress och psykisk ohälsa. Och inte minst, den fantastiska Prestationsprinsen.

MADE BY MARY

A topnotch WordPress.com site

inte fan gör det det

Alla säger:det ordnar sig....inte fan gör det det..

Orsakullan som blev mamma vid 20 - Dalaliv, finporslin & pudelliv!

En blogg om dalaliv, familjeliv, porslin, pudel & folkdräkt.

UnderbaraClara

A topnotch WordPress.com site