Kalas

Mycket har hänt…

50- års kalas hos en nära vän, ett mycket trevligt kalas. Sedan har det lagats mat en lax och tonfiskpaj. Efter det var det firande av födelsedag på Åkerblads iTällberg, guud vilken god mat och ett fint spa. Omgivningarna är fantastiska. Hemmavid igen blev det Halloumitacos.

Förberedelse

Har förberett några födelsedagspresenter.

Födelsedagsfirande

Valborg

Vackert ute ikväll. Alldeles lugnt och tyst.

Ungdomarna ville vara hemma och grilla med kompisar så vi åkte till stugan.

Vi rörde ihop tomat, lök, basilika, olja och hade på en crostini. Supergott! Sedan grillade vi kyckling och massor av grönsaker. Till efterrätt hade jag smulat chokladsnitt i botten på en form. Sedan vispade jag 3 dl grädde tillsatte en burk kondenserad mjölk. Hällde på hälften av smeten över kaksmulorna. Tillsatte 2 msk kakao i resterande smet och vispade ihop. Hällde chokladsmeten i formen. Smälte 150 g mörk choklad och ringlade över smeten och sedan in i frysen minst 4 timmar.

Fina dagar och motionen

Det går så fort i naturen nu. Löven har slagit ut på två dagar. Det är så torrt i marken. Isa är ständigt grå om tassarna och magen. Det är nästan ingen idé att bada henne men det gjorde jag i alla fall nu på kvällen. Igår cyklade jag 25 km idag har jag gått 10,5 km. Det känns i kroppen. Jag vill gå på ett Friskis pass imorgon och ha en vilodag på söndag. Få se hur kroppen känns. Mitt mål är att öka på träningen i sommar. Jag hoppas jag kan varva cykelträning, löpning, promenader och jympa på Friskis.

Vårpromenad eller är det sommar?

Nu har jag äntligen tid att lägga lite mer tid på träning. Igår cyklade jag tre mil. Idag har jag gått 9km. Det är såå skönt att vara ledig och bara studera och motionera. Sommaren är här idag i södra Dalarna, den meteorologiska sommaren. Jag blir lite orolig, förra året kom sommaren en vecka senare i början på maj i år kom den den 23 april. Vi går från vinter till sommar, var tar våren vägen? Det är väldigt skönt att vi har haft fint väder i påsk men nu behöver vi regn. Jag tvättat fönster för fullt för då brukar det bli regn.

Lammfärsbiffar

Lammburgare i pitabröd, ett recept från Matmagasinet, Grillspecial 2017, s 11

6 portioner

Du behöver:

600 g lammfärs

1 tsk harissapasta (se recept nedan)

1 tsk paprikapulver

2 tsk mald spiskummin

1/2 tsk mald koriander

1/2 tsk mald kanel

2 nypor mald kryddpeppar

1/2 gul lök, finhackad

3 vitlöksklyftor, pressade

1/2 dl persilja, hackad

2 msk olivolja

1/2 tsk salt

1/2 tsk nymald svartpeppar

pitabröd, tomatskivor, fetaost, citronyoghurtsås ( se recept nedan)

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienserna och forma sex burgare

Grilla eller stek burgarna, värm pitabröden, servera med tomatskivor, fetaost och citronyoghurtsås.

Harissapasta

Du behöver:

2 msk chilipulver

2 msk paprikapulver

1 msk mald koriander

1 msk mald spiskummin

1 msk chiliflakes

1 msk grovmald svartpeppar

1 msk salt

1 msk brun farin

5 rivna vitlöksklyftor

1/2 dl olivolja

1/2 dl kokande vatten.

Gör så här:

Mixa alla ingredienser, häll upp i en glasburk och förvara i kylen.

Om du inte vill göra harissapastan kan du ersätta med 1/2 tsk chiliflakes och 1/2 tsk tomatpuré.

Citronyoghurtsås

Du behöver:

3 dl turkisk yoghurt

1 ekologisk citron, saft och rivet skal

2 vitlöksklyftor

2 tsk mald spiskummin

3 msk olivolja

salt, svartpeppar

Gör så här:

Blanda ihop alla ingredienser, smaka av med salt och peppar.

Påsk =smörgåstårta

Smörgåstårta

Ett recept från Buffé 2016 nr 3 s.

Räcker till 6-8 personer

8 landgångsbröd

Laxfyllning:

Du behöver:

300 g kallrökt lax

3 ägg, hårdkokta

1 1/2 dl crème fraiche

1 msk finrivet citronskal (ekologiskt)

1/2 dl finskuren gräslök

Gör så här:

Skala och hacka äggen. Skär laxen i tärningar.

Blanda ägg, lax, crème fraiche, citronskal och gräslök.

Räkröra

Du behöver:

1 burk räkor i lake (580 g)

1 1/2 dl majonnäs

1/2 dl finriven pepparrot

1 tsk dijonsenap

1/2 dl finskuren dill

Gör så här:

Häll av spadet från räkorna, grovhacka räkorna.

Blanda räkor, majonnäs, pepperrot, senap och dill.

Pepparrotskräm

Du behöver:

2 dl crème fraiche

2 msk finriven pepparrot

1 msk finrivet cironskal

Gör så här:

Vispa crème fraichen med pepparrot, citronskal och 1 krm salt tills den tjocknar.

Avokadofyllning

Du behöver:

Skär avokadon i skivor pressa över citron.

Montering:

Kantskär bröden

Du behöver skära av en bit av två bröd, dessa bröd ska ligga i mitten av smörgåstårtan. Lägg en fullång till höger och en av bitarna som du skar av en bit av toppen lägger du längst till vänster.

Lägg på räkfyllningen.

Lägg på två hela brödskivor.

Fördela den skivade avokadon.

Skär 2 brödskivor på samma sätt som första gången. Lägg de stora brödbitarna till höger och vänster, lägg de små i mitten.

Bred på laxröran.

Lägg på två hela brödskivor.

Spackla tårtan med pepparrotskrämen på ovansidan och sidorna.

Garnera med räkor, kallrökt lax, ärtskott, stenbitsrom.

Du kan även garnera med sparris, fänkål, betor, dill, picklad lök

Picklad lök

6-8 pers

Koka upp 1/2 dl ättikssprit (12%), 1 dl socker, 1 1/2 dl vatten.

Skala halvera och skär 1 rödlök i klyftor, häll över lagen. Låt stå minst 4 timmar.

Påskfika