Nyårsmiddag

I år eller rättare sagt förra året blev det bestämt lite i sista minuten omkring nyår.

Det blev så himla bra för då fick jag lov att sätta ihop en enkel meny i sista minuten, så skönt det var.

Mitt signum för 2016 ska vara att göra det så enkelt för mig som möjligt när det gäller allt. För det behöver inte betyda att det blir mindre gott.

Förrätt:

Räkcoctail
4-6 personer (mammas recept)

Du behöver:

250 g skalade räkor

ca 1-2 dl gröna frysta ärtor

1 1/2 avokado, tärnad

1/2 honungsmelon, tärnad

Gör så här:

Blanda allt i en skål, sätt in i kyl en stund.

Ta fram lägg upp i glas eller skålar, dekorera med citron, dill, servera. Enkelt och gott.

Varmrätt:

Stekt kycklingfilé med potatisgratäng och pepparsås

Du behöver:

4-6 kycklingfileèr

salt, peppar

smör eller olja att steka i

Potatisgratäng:

4-6 pers

ca 1 kg vinterpotatis (10-12 medelstora)

1-2 gul lök

3-4 dl riven ost

1 1/2 tsk salt

2-3 krm peppar

2 dl vispgrädde och 3 dl mjölk 3%

Skala och skiva potatisen.

Förkoka potatisen och lök i mjölkgrädden, salt och kryddor i ca 7 min. Du kan använda enbart 3% mjölk om du vill.

Bred ut allt i en form, strö över riven ost och grädda i 225 grader i ca 25 min, eller tills gratängen fått en fin färg.

Pepparsås

Du behöver:

2 schalottenlökar, finhackade

1 1/4 msk peppar, jag hade en burk med 5 pepparsorter blandade,

1 1/4 msk cognac

2 msk kalvfond

3 dl vatten

2 dl grädde

1 msk smör

1/4 msk fransk senap, dijon

Gör så här:

Skala och hacka lök.

Grovstöt all peppar.

Fräs lök och peppar i smöret på medelvärme.

Tillsätt cognac och bränn av spriten.

Tillsätt vatten och fond. Koka ihop tills ca 2 dl vätska återstår.

Tillsätt grädden och koka ihop. Sila av såsen och häll i en ren kastrull.

Smaka av med senap och red av lite om du vill ha en lite tjockare sås.

Servera maten med en grönsallad.

 

Dessert

Glass med chokladsås och blåbär

Jag köpte Sia glass, vanilj, kokade en chokladsås och strödde över årets skörd av blåbär från skogen.

Chokladsås:

Du behöver:

ca 6 port

1 dl socker

1 dl kakao

1/2 krm salt

ca 2 dl grädde, du kan även istället för grädden använda 1 dl vatten eller 1 dl mjölk

Gör så här:

Vispa och värm upp alla ingredienserna. Såsen bränns lätt vid så värm endast upp lite snabbt.

Lägg upp några kulor glass.

Ringla över chokladsås, strö över blåbär, servera, mums!

 

 

 

 

Annons