För ett tag sedan träffades vi för att fira alla pappor. Vi åt en hel laxsida i ugn med salt och peppar på till det serverades det potatis och en crème fraiche sås med dill och röd stenbitsrom.
Till efterrätt serverades något som blev mycket uppskattat och som vi kommer att göra fler gånger. Och äntligen har jag ett till recept på lingon.
Det här är ett recept som kommer från halv åtta hos mig.
Lingonparfait med molngrädde och änglatryffelkaka
6 personer (Vi åt 7 personer och det blev lite över)
Du behöver:
Lingonparfait
2 ägg
1 dl socker
3 dl gräddfil (laktosfritt)
2 dl grädde (laktosfritt)
2 dl djupfrysta lingon+ knappt 1 dl socker eller lingonsylt
Molngrädde
3 dl grädde (laktosfritt)
0,5 msk socker
1 tsk vaniljsocker
ca 20 maränger
Änglatryffelkaka
150 g smör (laktosfritt)
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl (alt. 1,5 dl glutenfri ljus blandning)
Tryffel
1,5 dl vispgrädde (laktosfri)
2 msk smör (laktosfritt)
200 g mörk choklad
kumqats, kiwi, till garnering. Jag använde physalis.
Gör så här:
Parfait
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda försiktigt ner gräddfil
och lätt vispad grädde. Mixa eller mosa lingonen. Blanda allt försiktigt.
Häll smeten i en form och frys i 6 timmar. Jag valde en brödform för jag
ville göra kulor av parfaiten. Ta fram formen en stund innan servering så
den hinner tina lite.
Molngrädde
Vispa grädden fluffigt med socker och vaniljsocker.
Blanda försiktigt i små eller krossade maränger precis
före serveringen.
Tryffel
Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta kastrullen
från plattan. Grovhacka eller bryt ner chokladen, rör ner
och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i rumstemperatur
en stund + på kallt ställe i ca en kvart. Hellre för lös tryffel
än helt stelnad då det blir svårt att bre ut den på kakan.
Kaka
Smält smöret i en kastrull, ta den från plattan. Rör i socker,
kakao och vaniljsocker. Rör ett ägg i taget och sist mjölet.
Bred ut smeten i en smord och bröad form med löstagbar
kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen
i 175 grader i ca 18-20 min. Kakan ska vara lös i mitten.
Bred chokladtryffeln över kakan när den svalnat lite.
Låt stå kallt i minst 1 timme före servering.
Dekorera enligt något av förslagen ovan. Skär i smala bitar.
Jag gjorde parfaiten en vecka innan. Kakan gjorde jag en dag innan.
Grädden gjorde jag samma dag.
Som sagt det här receptet blev mycket uppskattat hos oss.
Du kan göra receptet både laktosfritt och glutenfritt om du vill. Var i så fall noga med att kontrollera alla ingredienser.
ann ett ett 
Senaste kommentarer