Igår kväll hittade jag ett recept i Leilas kokbok som jag tyckte var ett bra fredagsrecept. Jag gjorde en handlingslista och efter jobbet idag åkte jag och handlade.
Jag tog även fram pinnar att äta maten med men jag har så lite vana och var så hungrig att jag gav upp. Det gick snabbare med kniv och gaffel. Fast jag skulle vilja bli bättre på att äta med pinnar. Maten blev väldigt god vi kommer definitivt att göra denna maträtt fler gånger.
Chicken Thai
Ett recept från boken The fresh foodie, Leila Lindholm
4 port
Du behöver:
800 g kycklingfilé
1 1/2 dl ostronsås
1 dl sweet chili
2 små burkar strimlade bambuskott
(Jag la även till en burk vattenkastanjer)
1 burk (400ml) kokosmjölk
saft av en limefrukt
1 dl kokosflingor (jag skippade detta)
1 dl cashewnötter
flingsalt
svartpeppar från kvarn
Kokt jasminris, koriander
och sweet chilisås till servering
Gör så här:
Skär kycklingfilén i bitar och marinera i ostronsås och sweet chilisås i ca 15 min.
Stek kycklingen gyllene i stekpanna. Tillsätt bambuskott, (vattenkastanjer), kokosmjölk,
limesaft, salt och peppar. Låt det koka samman.
Rosta kokosflingor och cashewnötter var för sig i en torr kastrull. (Cashewnötterna gärna med lite flingsalt)
Om du vill ha en lite krämigare gryta kan du tillsätta lite grädde.
Servera med kokt jasminris, kokosflingor, cashewnötter, koriander och sweet chilisås.
Jag uteslöt koriander och kokosflingor då jag inte är särskilt förtjust i det.
Alla i familjen tyckte att det var gott!
ann ett ett 
Senaste kommentarer