Julafton 2017

Vi började julafton med att dricka glögg. I år var det vår familj, brorsans familj, mamma och pappa

som firade tillsammans.

Vi fick hemgjort smör av Lilla Anna (4 år) som

hon gjort själv.

Det hemgjorda smöret smakade mycket gott till julbrödet.

I år gjorde jag inget eget bröd utan köpte det vi ville ha.

 

Vi hade kalkon, hästkorv, rödbetssallad, min apelsin och dadelsallad, morots- och vitkålssallad toppad med vinteräpplen, mammas sill och en romsill. Alla recept finns på bloggen sedan tidigare.

Vi hade en varmrökt lax och ägghalvor med skagenröra.

Sedan hade vi kycklingkorv till brorsans tjejer, julköttbullar, omelett med grönkål och västerbottensost, Jansson och naturligtvis det viktigaste hos oss spenatstuvning.

Nytt för i år var en lingonsalsa. Jag brukar alltid göra något nytt

på julbordet och i år blev det en lingonsalsa som många uppskattade.

Lingonsalsa

ett recept från Vår jul kokbok, 4 port

Du behöver:

2 vitlöksklyftor med skal

1/2 gul lök

2 äpplen (gärna vinteräpplen, Ingrid Marie)

1/2 chilifrukt

3 dl lingon

3/4 dl socker

1 msk vitvinsvinäger

Gör så här:

Rosta vitlöksklyftorna med skalet på i ugnen i ca 20 min på 200 grader, tills de fått färg.

Finhacka den gula löken.

Skala, kärna ur och tärna äpplena.

Kärna ur och finhacka chilin.

Skala och finhacka vitlöken.

Blanda lingon och socker i en skål tills sockret har lösts upp.

Rör ner övriga ingredienser. Förvara kallt i burk med lock.

Håller en vecka i kylskåp.

 

Jag hade gjort en efterrätt men i år blev det lite stressigt att äta innan Kalle Anka, då

min mamma hade ett annat uppdrag innan. Så vi struntade i efterrätten.

Jag hade gjort en egen saffransglass som skulle serveras med hallon. Eftersom

vi inte åt av den så har jag ingen bild.

Saffransglass

Du behöver:

5 dl vispgrädde

1 burk kondenserad mjölk (400 g)

1 msk vaniljsocker

1 pkt saffran

Gör så här:

Vispa grädden fluffig.

Vispa i kondenserad mjölk, vaniljsocker och saffran.

Häll smeten i t ex en glassburk eller liknande.

Sätt in i frysen, över natten.

Servera med hallon, eller pepparkakor.

 

 

Annons

Julbordet 2016

Den goda apelsin och dadelsalladen. Har ni inte provat den så gör det! Jag skalar 4-5 apelsiner och skär dem i hinnfria klyftor, krama saften ur hinnorna och spar till dressingen, 6 dadlar i strimlor, 2-3 msk pumpakärnor (gärna rostade men går även om man inte rostar dem) Lägg allt på ett fat.

Dressingen

1 tsk rödvinsvinäger, 1 msk apelsinsaft, 1 msk rapsolja, 1 msk finhackad rödlök, 1-2 krm salt, 1/2 krm peppar. Rör ihop dressingen och ringla den över apelsinsalladen. Mums!

Vi hade köpt kalkon i tunna skivor i charkdisken, hästkorv och rödbetssallad. Jag kokade ägg och gjorde skagenröra (receptet finns på bloggen) Min mamma hade sin löksill med sig, den är jättegod. Farmor hade gjort årets Janzon.

Jag köpte färdig vitkål och morotssallad som jag dekorerade med Ingrid Marie äpplen, det skulle också varit valnötter på men jag glömde var jag hade lagt dem. Jag hittade nötterna två dagar efter jul…Salladen var iaf god.

Den här romsillen är enkel att göra och väldigt god.

1 ask fem minuterssill

1 dl creme fraiche, 1 dl majonäs, 1/2 finhackad rödlök, 1/2 dl finhackad dill, 2-3 msk röd stenbitsrom, salt och peppar efter smak.

Skär sillfiléerna i bitar och blanda ner i romsåsen. Klart! Ställ in i kylen.

Jag brukar baka vörtbröd men i år köpte jag vörtbrödet och bakade ankarstock istället. (Ankarstock receptet finns på bloggen.)

Vi hade som vanligt julköttbullar, spenatstuvning, potatis och något från förra året då gjorde jag en omelett med grönkål och västerbotttensost. Den gjorde jag även i år den är väldigt god och kommer mest troligt att få stanna kvar på vårt julbord. Det receptet finns också på bloggen sedan tidigare.

Midsommarafton

Det här med att hinna blogga med en valp är inte så enkelt. Dagarna fylls av Isa men jag ska försöka blogga när det är möjligt. Vi började dagen med att spela minigolf. Vi spelade tillsammans med kusinerna. Det var mycket nytt för Isa att se. Det var mycket lugnt, lite människor och bara ett par hundar som vi höll oss ifrån eftersom Isa inte är fullvaccinerad än.

Efter minigolfen var det dags för midsommarlunch. Det blev som vanligt köttbullar, Janzon, spenatstuvning, sill mm. Jag gjorde även skagenröran som finns på bloggen sedan tidigare. Nytt för midsommar i år blir en Nubbesallad.

Nubbesallad

Ett recept från Maxi köket

Du behöver:

1 röd lök eller gul (jag tog röd)

200- 400 g matjessill

1 dl finhackad purjolök

1/2 dl finhackad dill

1 dl gräddfil (laktosfritt)

1 dl majonäs

1 dl lättrökt kaviar

2-3 kokta, kalla potatisar

Till servering:

mjukt grovt bröd, eller små bitar av hårt bröd.

1 kokt ägg

dill

Gör så här:

Skala och finhacka löken, purjolöken och matjessillen.

Blanda lök, dill, gräddfil, majonnäs och lättrökt kaviar.

Tärna potatisen och vänd ner i röran.

 

Servera på grovt mjukt bröd eller vi hade det på små hårda brödbitar till midsommarlunchen.

Garnera med finhackat ägg och dill.

 

Julmaten

Romsill(finns på bloggen), mammas sill, kalkon, nötkött, ägghalvor med skagenröra

och en sås på creme fraiche, hjortronsylt och riven pepparrot.

Skagenröra

10 port, ett recept från Mersmak nr 11 2012 s. 20

Du behöver:

400 g skalade räkor (1 kg med skal)

1 dl majonäs

1 dl creme fraiche

finrivet skal av citron

0,5 dl hackad dill

0,5 tsk salt

Gör så här:

Grovhacka hälften av räkorna och lägg i en skål.

Blanda ner övriga ingredienser och smaka av

med salt.

Skagenröran hade jag på ägghalvor och resterande röra har vi till kvällen när vi äter lite lättare

smörgåsmat och ostbricka.

Glögginkokt lax med pepparrotsgrädde

Ett recept från Allers nr 50 1 december 2015, s. 46

4-6 personer, 20 min + tid i kyl

Du behöver:

500 g lax (tex ett fyrpack filéer)

1 liten morot

1 gul lök

5 dl vit glögg

5 lagerblad

1/2 dl ättiksprit 12%

flingsalt

Gör så här:

Tina fisken, dela varje filé i 4 bitar och lägg

i en form med hög kant, ca 20×20 cm.

Skala morot och lök och skiva tunt.

Lägg i en kastrull med den vita glöggen, lagerbladen och ättikspriten

Låt koka upp.

Häll lagen över laxen och låt svalna.

Låt laxen dra i lagen fram till servering, helst 1 -2 dygn.

Strö flingsalt över vid servering.

Servera med pepparrotsgrädden

Servering

Pepparrotsgrädde

Vispa några dl grädde blanda med riven pepparrot (någon msk).

 

Den här apelsinsalladen var en nyhet på vårt julbord för några år sedan men den har blivit ett måste.

Apelsin och dadelsallad

Ett recept från mersmak nr 11 2007 s. 19

4 portioner (i år var vi 12 personer och det räckte),10 min

Du behöver:

4 apelsiner

6 dadlar, i strimlor

2-3 msk pumpakärnor, rostade (jag glömde pumpakärnorna i år)

Dressing

1 tsk rödvinsvinäger

1 msk apelsinsaft, urkramad

1 msk olivolja(jag använder alltid rapsolja)

1 msk röd lök, finhackad

1-2 krm salt

1/2 krm peppar

Gör så här:

Skär bort skalet på apelsinerna och skär dem i hinnfria klyftor.

Krama saften ur hinnorna och spara den till dressingen.

Varva apelsinklyftor, dadlar och pumpakärnor på

ett serveringsfat.

Rör ihop dressingen och ringla den över. Mmm en riktig julsallad.

 

Janssons frestelse, köttbullar och spenatstuvning är

ett måste på julbordet hos oss.

Här är en vanlig omelett och sedan mitt försök att återskapa omeletten med grönkål och västerbottensost som jag åt på julbordet i Säter. Jag är nöjd med resultatet.

Omelett med grönkål och västerbottenost

Du behöver:

6 port

6 ägg

3 dl laktosfri grädde (eller vispgrädde)

3 dl laktosfri mjölk (eller vanlig)

250 g grönkål fryst

3 schalottenlökar

2-3 dl riven Västerbottenost

Gör så här:

Skala och tärna löken. Fräs lök och grönkål tills all vätska är borta.

Smaksätt med salt och peppar.

Vispa ägg, grädde och mjölk. Smaka av med salt och peppar.

Ha i osten.

Ta en glasform eller springform ca 15×30

Lägg i grönkålen i formen. Häll över äggstanningen.

Baka omeletten i 175-200 grader i minst 20-30 min kanske lite mer.

Hembakat vörtbröd, limpa och fröbröd.

Mandel och ostgratinerade rödbetor

ett recept från Vår Jul kokbok, s. 98

6-8 bufféport. ca 30 min

Du behöver:

1 kg smårödbetor

1 dl mandel

1 1/2 msk balsamvinäger

1 msk flingsalt

1/2 tsk flingsalt

1/2 tsk svartpeppar

1 1/2 dl riven västerbottenost

1 msk olivolja (rapsolja)

Gör så här:

Koka rödbetorna tills de är mjuka, ca 15 min.

Jag använde färdig skållad mandel som jag bara hackade grovt.

Skala rödbetorna. Skär dom i bitar. och lägg i en gratängform.

Häll över vinäger, salt, peppar, ost, mandel och ringla över olja.

Ställ in i ugnen i 10 min, 200 grader. Det var det nya vegetariska i år.

Min brors familj hade med sig kikärtsbiffar.