Tag Archives: påsk

Påskdagarna

4 Apr

Det har varit en hel del familjetid under påsken, såå mysigt!

En och annan påskdessert har det också blivit. Här mammas chokladmousse med grädde.

En dag i skidbacken, Romme Alpin. Det blev en väldigt fin dag i backen.

En frukostomelett med resterna av kantarellstuvningen blev det också. Gott!

Påskmiddag

17 Apr

Jag och pojkarna åt påskmiddag tillsammans på påskdagen. Det blev helstekt entrecote med pepparpotatis och rödvinssmör. Jag skriver in receptet imorgon.

Du behöver:

4 port

Entrecote

600 g entrecote

2 vitlöksklyftor

1/2 chili

smör och olja till stekning

Gör så här:

Salta och peppra köttbiten runt om. Stek på hög temperatur runt om hela köttet.

Tillsätt smör, hackad vitlök och chili. Slå smöret över köttbiten med jämna mellanrum.

Sätt in köttet i ugnen på 125 grader i ca 1 h tills köttet når en temperatur på 56 grader.

Ta ut det ur ugnen och låt köttet vila.

Pepparpotatis

Du behöver:

900 g delikatesspotatis

2 tsk mixad peppar

olja, salt

Gör så här:

Lägg potatisen i en form strö över peppar och salt. Häll över olja. Blanda runt.

Baka i ugn i ca 20 minuter på 225 grader.

Rödvinssmör

Du behöver:

100 g smör

1,5 dl kraftigt rödvin

2 vitlöksklyftor

4 soltorkade tomater

1/2 gul lök

1 nypa socker

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater fint.

Fräs lök och tomat i en stekpanna tills löken mjuknat.

Tillsätt sockret och vinet, låt det koka in.

Ta av från värmen och låt det svalna.

Blanda lök och tomatblandningen med smöret. Blanda ordentligt.

Vill du ha smöret kallt så rulla till en cylinder och slå in i plastfolie.

Skär upp köttet och servera med potatisen, smöret och en sallad.

 

Inför påsken

9 Apr

Påskblommor på köksbordet.

Påskpyntat i vardagsrummet.

Påsktårta

28 Mar

DSC_0092

 

DSC_0095

Daimglasstårta med lemon curd

Ett recept från Matmagasinet nr 3 2016, s. 27

ca 10 bitar

Du behöver:

Botten

300 g mandelmassa

3 ägg

2 msk kakao

Fyllning

3 dl vispgrädde (laktosfri)

3 äggulor

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kall espresso eller stark kaffe ( det uteslöt jag, tycker inte om kaffe)

1 äggvita

2 st dubbeldaim

Lemon curd

1 1/2 citron, finrivet skal och saft

25 g smör (laktosfritt)

100 g socker

1 ägg

1 äggula

ev 1/2 gelatinblad ( det uteslöt jag)

Gör så här:

Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj kanterna på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.

Klipp till ett bakplåtspapper som passar i botten och lägg i formen.

Riv mandelmassan fint och vispa i äggen och sila i kakaon med elvisp.

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Låt svalna.

Vispa grädden och sätt in i kylen.

Vispa äggulorna med sockret till ett luftigt skum. Tillsätt vaniljsocker och kaffe (om du vill ha det).

Vispa vitan i en separat skål.

Hacka daimen grovt.

Vänd ner grädden i äggulorna och sedan vitorna och daimen.

Häll fyllningen i formen, jämna till ytan. Täck med folie och låt stå i frysen i 2 timmar.

Lemon curd

Lägg citronskal, saft, smör och socker i en kastrull.

Värm tills smöret smält.

Vispa ihop ägg och äggula i en skål.

Blötlägg gelatinet, om du väljer att använda det.

Vispa ner äggen i kastrullen och sjud tills det börja tjockna. Sila av och häll i en skål.

Om du väljer att använda gelatinet tar du upp det och låter det smälta i curden.

Låt svalna i rumstemperatur.

Ta ut formen och täck glassen med curd. Ställ tillbaka i frysen och låt stå i minst tre timmar.

Garnera med påskägg, choklad som du gör ett fågelbo av eller vad du vill…

 

Påskafton, påskmat

28 Mar

DSC_0060

Vi är väldigt traditionella till jul, påsk och midsommar men något nytt blir det varje gång. I år blev det ägghalvor med nya toppings.

Alla recept är för 10 ägghalvor, alltså 5 ägg, receptet kommer från Buffé nr 3, 2016, s. 19

Svampcrème

Du behöver:

200 g färskost med kantarellsmak (ej laktosfri)

Finhackad rödlök

Gör så här:

Vispa 200 g färskost med kantarellsmak.

Fyll en spritspåse och fördela på 10 ägghalvor.

Toppa med finhackad rödlök.

Ägghalva skagen

Du behöver:

100 g skalade, grovhackade räkor

1 dl majonäs

1 msk finriven pepparrot

2 msk finskuren dill

salt, peppar

Gör så här:

Blanda alla ingredienser.

Fördela röran på 10 ägghalvor.

Garnera med dill.

Päron med mynta och lime

Du behöver:

1 päron

1 dl majonäs

2 msk finhackad mynta

1 tsk finrivet limeskal

2 tsk färskpressad limeljuice

Gör så här:

Skär päronet i små tärningar.

Blanda alla ingredienser.

Fördela på 10 ägghalvor.

Garnera med mynta.

 

DSC_0072

Min brorsdotter ville måla påskägg så det gjorde vi.

DSC_0070

Mammas påskdukning. Vi åt den traditionella maten köttbullar, Janzon, sill, spenatstuvning, ägg mm. Vi hade en mysig och mättande dag tillsammans.

 

 

 

Smörgåstårta och räksallad

27 Mar

DSC_0047

Smörgåstårta ca 8 pers.

Du behöver:

1 pkt Polarkakor, de är mjölkfria (6 st halvmånar)

3 dl grädde (laktosfri)

1 dl majonnäs

1 pkt djupfryst dill, à 35 g

2 burkar tonfisk i vatten, à 185 g varav 150 g tonfisk

Gör så här:

Vispa grädden, ej för hårt.

Tillsätt majonnäs, dill och tonfisk.

Blanda med vispen till en jämn smet.

Lägg två polarkakor på ett fat, fördela 1/3 av smeten på brödkakorna.

Lägg två polarkakor ovanpå, vrid dem lite, fördela 1/3 av smeten.

Gör likadant med det översta lagret.

Garnera med räkor, ägg, tomat och gurka.

Servera smörgåstårtan, gärna med en skål extra räkor.

 

DSC_0054

Eftersom det var gluten i brödet så serverade jag även en räksallad till min bror.

Du behöver:  blandad sallad, gurka, tomat, ägg, avokado och räkor.

Påskfrukost

26 Mar

DSC_0059

Mangosmoothie och äggfrukost

Mangosmoothie

Du behöver:

250 g fryst mango

1 banan

6 dl laktosfri mjölk

1 msk färskpressad citronjuice

2 msk honung

Gör så här:

Blanda alla ingredienser i en blender. Häll upp i glas och servera.

 

Påskfint

29 Mar

DSC_0784

Jag köpte tulpaner, rosa påskris, fyra vita

påskdun på pinne och en glad påsk pinne

av det satte jag ihop den här påskbuketten.

Jag handlade på Blomsterlandet.

DSC_0812

DSC_0817

I år fick påskpyntandet bli blommor och

ätbara saker. Hade tänkt mig rosa godis och

ev grönt. På Ica Kvantum hittade jag till min

lycka gröna påskägg i påse,Lindt hade rosa

runda kulor med smak av jordgubb mm….

Anthon Berg hade rosa och gröna chokladkulor.

Jag köpte även lösgodis som gick i rosa, grönt

och blågrönt. Snyggt!

DSC_0803

Rosa rosor, glad påsk på pinne från

Blomsterlandet, ägg på pinne hade jag sedan

tidigare. Den här buketten står i köket.

DSC_0821

Vårgardinerna kom äntligen upp.

DSC_0797

Påskris i hallen.

DSC_0787

Prestationsprinsen

Om barn & unga som tänker, känner och gör "annorlunda". Om skolfrånvaro, hemmasittare, stress och psykisk ohälsa. Och inte minst, den fantastiska Prestationsprinsen.

MADE BY MARY

A topnotch WordPress.com site

inte fan gör det det

Alla säger:det ordnar sig....inte fan gör det det..

Orsakullan som blev mamma vid 20 - Dalaliv, finporslin & pudelliv!

En blogg om dalaliv, familjeliv, porslin, pudel & folkdräkt.

UnderbaraClara

A topnotch WordPress.com site