Kycklingsallad

Kycklingsallad 4 pers.

Ett recept från boken Lax och kyckling s. 10

Du behöver:

8 potatisar eller köp färdig klyftpotatis

olja att ringla över

salt

300 g kyckling

1 pkt bacon (använde kalkonbacon)

smör att steka i

italiensk salladskrydda

100 g färska haricots verts (detta uteslöt jag)

4 kokta ägg

100 g cocktailtomater

salladsblad

2 skivor formbröd

olja eller smör att steka i

persilja

Vinägrett:

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 pressad vitlöksklyfta

1 dl olivolja (jag använde rapsolja)

1/2 dl vispgrädde

salt, peppar

en nypa socker

Gör så här:

Skär potatisen i klyftor och lägg dem på en plåt. Ringla över olja och strö över salt.

Ugnsstek i 225 grader i ca 40 min. (Eller ugnsstek den köpta klyftpotatisen)

Klipp baconet och stek i stekpanna. Lägg baconet på hushållspapper och låt rinna av.

Skär kycklingfilén i bitar. Stek i baconpannan krydda med italiensk salladskrydda.

Dela äggen och tomaterna.

Skölj salladen.

Fördela sallad, potatis, kycklingfilé, bacon och tomat på ett stort fat. Lägg äggklyftorna runt tallriken.

Skär brödskivorna i tärningar och stek i smör eller olja.

Strö krutongerna (brödtärningarna) och persilja över salladen.

Blanda senap, vinäger och vitlök i en skål.

Tillsätt olja i en fin stråle samtidigt som du vispar.

Avsluta med grädde, salt, peppar och socker.

Häll vinägretten över salladen. Servera genast.

Jag serverade vinägretten vid sidan av eftersom barnen inte är så förtjusta i vinägrett.

Alla gillade salladen, så den här kommer vi att göra fler gånger.

Använd glutenfritt bröd så blir den här rätten glutenfri.

Använd laktosfri grädde så blir den laktosfri.

 

Annons