Halloweenmiddag

Det är kanske dags att skriva in Halloweenmiddagen innan det blir jul.

Vi åt en förrätt med räkor, grapefrukt, apelsin, avokado, en dressing med röd chili i så den fick lite sting.

Varmrätten var pressad potatis med burgundisk köttgryta från ica.se. Jag tycker kanske inte att grytan är så Burgundisk men den är god.

6 port

Du behöver:

1 kg grytbitar av nöt

2 msk smör (laktosfritt)

1 msk tomatpuré

2 msk vetemjöl

1/2 dl balsamvinäger

2 dl kalvbuljong (koncentrerad fond+vatten)

1/2 flaska rödvin à 75 cl

2 paket bacon ( jag använder kalkonbacon från Ingelsta)

200g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 burk syltlök (á 275 g)

salt, peppar

Jag gjorde ingen Bouqet garni utan jag skivade i två-tre morötter

Jag hade i timjan, persilja, lagerblad, jag hade i lite på ”känn” och vad jag hade hemma. Alltså blandade jag färskt eller fryst.

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Bryn köttet i omgångar tills det fått färg.

Hetta upp smör i en gryta. Tillsätt köttet. Salta och peppra.

Rör ner tomatpuré och låt fräsa. Strö över mjöl och blanda väl.

Häll på balsamvinäger låt koka ihop några minuter sedan tillsätter du kalvbuljong och vin.

Sänk värmen och sjud.

Strimla bacon. Skär champinjoner i kvartar. Grovhacka vitlöken. Häll av spadet från syltlöken.

Bryn bacon, champinjoner och vitlök i en stekpanna. Tillsätt baconblandningen och syltlök i grytan.

Rör om försiktigt. Strö över kryddorna och morötterna.

Sätt på ett lock och ställ in i ugnen på mellersta falsen.

Ugnskoka i  ca1 1/2 timme (beroende på vilken ugn du har)

Servera med potatis, vi hade pressad potatis.

Man kan tillsätta 400 g rotfrukter om man vill att maten ska räcka till 8 personer.  Att tillsätta rotfrukter leder till en fjärdedels minskning av klimatpåverkan från maträtten.

 

 

Annons