Julbordet 2016

Den goda apelsin och dadelsalladen. Har ni inte provat den så gör det! Jag skalar 4-5 apelsiner och skär dem i hinnfria klyftor, krama saften ur hinnorna och spar till dressingen, 6 dadlar i strimlor, 2-3 msk pumpakärnor (gärna rostade men går även om man inte rostar dem) Lägg allt på ett fat.

Dressingen

1 tsk rödvinsvinäger, 1 msk apelsinsaft, 1 msk rapsolja, 1 msk finhackad rödlök, 1-2 krm salt, 1/2 krm peppar. Rör ihop dressingen och ringla den över apelsinsalladen. Mums!

Vi hade köpt kalkon i tunna skivor i charkdisken, hästkorv och rödbetssallad. Jag kokade ägg och gjorde skagenröra (receptet finns på bloggen) Min mamma hade sin löksill med sig, den är jättegod. Farmor hade gjort årets Janzon.

Jag köpte färdig vitkål och morotssallad som jag dekorerade med Ingrid Marie äpplen, det skulle också varit valnötter på men jag glömde var jag hade lagt dem. Jag hittade nötterna två dagar efter jul…Salladen var iaf god.

Den här romsillen är enkel att göra och väldigt god.

1 ask fem minuterssill

1 dl creme fraiche, 1 dl majonäs, 1/2 finhackad rödlök, 1/2 dl finhackad dill, 2-3 msk röd stenbitsrom, salt och peppar efter smak.

Skär sillfiléerna i bitar och blanda ner i romsåsen. Klart! Ställ in i kylen.

Jag brukar baka vörtbröd men i år köpte jag vörtbrödet och bakade ankarstock istället. (Ankarstock receptet finns på bloggen.)

Vi hade som vanligt julköttbullar, spenatstuvning, potatis och något från förra året då gjorde jag en omelett med grönkål och västerbotttensost. Den gjorde jag även i år den är väldigt god och kommer mest troligt att få stanna kvar på vårt julbord. Det receptet finns också på bloggen sedan tidigare.

Annons

Pepparkaka,falafel, mandelkubb och julfest

Idag har jag försökt avsluta det som kan avslutas på jobbet inför ledigheten som väntar. Jag har ätit mycket gott idag. Redan. Vi hade ett möte på jobbet på förmiddagen och där fick vi en jättegod mjuk pepparkaka med frosting och lingon. Till lunch prövade vi kiosken på Sveatorget som säljer falafel. De sägs att de har Borlänges bästa falafel. Jag är inte förtjust i kikärtor men tänkte att jag skulle utmana mig själv. Det var Borlänges godaste falafel och det vågar jag säga även om detta var min första. Den kommer jag att äta igen. På eftermiddagen åt jag och barnen nybakad mandelkubb som mamma bakat och snart ska jag på julfest med jobbet. Vilken dag!

Kall tomatsoppa

Kall tomatsoppa

6 port som förrätt

Du behöver:

9-11 normalstora tomater ( jag använde nog 10-11)

1,5 dl rapsolja

1 kruka färsk basilika, ev. lite extra till servering

1/3 av innanmätet av ett franskbröd (laktosfritt bröd)

smaka av med salt och peppar

1 pkt kalkonbacon (tex Ingelsta)

Gör så här:

Skär tomaterna i bitar det gör inget om det är ganska stora bitar.

Kör alla ingredienserna i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.

Ställ kallt fram till servering.

Stek kalkonbacon krispigt, låt rinna av på hushållspapper. Klipp i små bitar.

Vid servering, häll upp soppan i glas, toppa med bacon och ett blad basilika.

En mycket enkel och god sommarsoppa. Ja den passade nu också men jag tänker mig att den passar ännu bättre en varm sommardag.

Mr King

Mr King heter en grön smoothie som vi har druckit i några dagar. Jag hittade receptet i mammas Ica Kuriren nr 6, 9 februari 2016. Det är dietisten Anna Ottosson som gett ut en bok, Hälsodrycker och hon bjuder på några recept i tidningen.

Jag tycker att den är god min familj tycker den är så där, men dom dricker.

Du behöver:

4 pers. (Vi har druckit 5 pers)

1 näve grönkål

1 näve babyspenat

1 avokado

1 pressad lime

2-3 cm färsk ingefära, skalad

1 banan

1 äpple

2 dl apelsinjuice (välj en bra juice, inte koncentrat, eller pressa själv)

vatten för önskad konsistens

Gör så här:

Mixa alla ingredienser i en blender.

Häll upp i glas. Servera

Ärtpesto med pasta

Här kommer ett enkelt vegetariskt recept.

4 port.

Ärtpesto med pasta

Du behöver:

400 g pasta (du kan använda glutenfri pasta)

200 g fetaost

rapsolja

salt

Pesto

250 g  gröna ärtor, tinade

2 vitlöksklyftor

40 g parmesanost, riven

1/2 dl rapsolja

salt, peppar

Gör så här:

Koka pastan.

Lägg de tinade ärtorna i en skål med den rivna osten.

Skala och pressa i vitlök, tillsätt rapsoljan.

Mixa med en stavmixer till en slät pesto.

Smaka av med salt och peppar.

Sila av pastan och blanda den med peston. Smula ner fetaosten. Lägg upp på fat och servera.

 

Banan och mangoglass

En eftermiddag blandade jag och Lilla A ihop ett mellis som vi intog på verandan.

Vi hade skivat och fryst in två bananer tidigare på dagen.

Vi mixade banan, avokado och mango.

Vi tillsatte lite honung.

Vi toppade med hackade mandlar och mango.

God glass, nyttigt mellanmål.

Fredagsmys med jordgubbstiramisu

Vi hade fredagsmys igår på torsdagen därför vår äldsta, stora A tycker att vi alltid äter gott här hemma när han ska jobba natt. Så igår hade vi fredagsmys, kycklingfilé med chili och limeglace, potatisklyftor och en jordgubbssallad.

Jordgubbssallad med avokado 

Ett recept från alltommat.se

Du behöver:

4pers

500 g jordgubbar 

2 avokado

1 gul lök

250 g körsbärstomater 

2 msk rapsolja 

1 msk balsamvinäger

1tsk honung

2krm salt 

1krm svartpeppar

4 dl ruccolasallad 

Gör så här: 

Skiva jordgubbarna.

Kärna ur och skär avokadon i bitar,

Skala och skiva löken.

Halvera tomaterna.

Blanda olja, vinäger, honung, salt och peppar i en skål.

Blanda allt och servera till kyckling, fetaost, kallskuret eller skaldjur. 

Jordgubbstiramisu

Du behöver:

2 dl vispgrädde 

250 g mascarponeost

1/2-1 dl florsocker 

300 g jordgubbar 

10 jordgubbar till garnering

2 msk kakao

10-12 savoiardikex eller ladyfingers

1 dl jordgubbssaft( koncentrerad)

1 dl vatten

Gör så här:

Vispa grädde, mascarpone och florsocker.

Mixa jordgubbarna och blanda med gräddblandningen.

Lägg en klick jordgubbskräm i varje glas.

Dela kexen mitt itu och doppa i jordgubbsaften. Lägg kexet i glaset och avsluta med jordgubbskräm. Ställ in i kylen i ca 3 h. 

Vid servering pudra över kakaopulver och garnera med jordgubbar. 

Löprunda och pizza

Efter jobbet idag handlade jag mat till helgen och början av nästa vecka. Sedan åkte jag hem för att hämta Stora A. Vi skulle in till Optikern i Falun. Att jag behövde nya glasögon det visste jag redan, det blev ett par glasögon och ett par solglasögon. Det visade sig även att Stora A behövde terminalglasögon. Ja det var bara att betala och se glad ut, 7000 kr. Kan bli en och annan havregrynsgröt framöver…

Senare på kvällen skjutsade jag Lilla A på träning och jag åkte vidare till Mellsta för min andra löprunda. Det regnade lite så det kändes inte lika roligt. Men när man väl är i spåret är det så skönt. Fåglarna kvittrar för fullt, frisk härlig luft. Jag sprang efter mitt schema, spring 2 minuter, vila 1 minut, spring tills klockan visar 30 minuter. Hem och duscha.

Ikväll var det Lilla A:s tur att laga mat pizza. Stora A hade redan börjat eftersom han skulle iväg ikväll, så han gjorde pizzasalladen som var supergod. Spetskål, rapsolja, balsamvinäger och rostade solrosfrön. Den kommer vi att göra igen. Pizzan, färdiga bottnar, tomatsås, skivad avokado, rödlök, in i ugnen. Toppa med fetaost, limesaft, manchesallad, chiliflakes. Den var helt okej, men den får inget toppbetyg. Barnen gjorde egen pizza med tomatsås, kalkon och ost. Nu ska jag dyka ner i soffan en stund. Vad gör ni?

Crema di funghi på mitt vis

För ett tag sedan var jag på Vapiano och åt en god pastarätt. Här är ett försök att återskapa den på mitt sätt.

Crema di Funghi

Du behöver:

Pasta för en person

1 rödlök

4-5 champinjoner (lite beroende på stl.)

1-2 dl grönsaksbuljong (lös upp en grönsaksbuljong i 5 dl vatten)

1/2 – 1 dl vitt vin

1-2 dl grädde (laktosfri)

salt, peppar

riven parmesan

olja eller smör att steka i

Garnering

Bladpersilja

Gör så här:

Koka upp pastavatten.

Skala och hacka löken fint.

Skiva och hacka (jag vill ha lite mindre svampbitar) svampen.

Fräs lök och svamp i fettet.

Tillsätt grönsaksbuljong och vinet låt puttra lite.

Tillsätt grädden smaka av med salt och peppar.

Blanda i pastan, rör om.

Lägg upp på tallrik, riv parmesan över och garnera med bladpersilja.

 

 

 

 

 

Majssoppa

Vi var så hungriga så det blev ingen bild på soppan.

Men här kommer receptet:

Du behöver:

1 burk majs, 340 g

4 potatisar

1 gul lök

2 grönsaksbuljongstärningar (jag köper buljong på burk från hälsokostaffären)

2 dl créme fraiche (laktosfri)

0.5-1 dl grädde (laktosfri)

2 msk rapsolja

1,2 l vatten

1/2- 1 tsk salt

Gör så här:

Låt majsen rinna av.

Skala och tärna potatisen.

Fräs majs, potatis och lök i 2 msk olja i en gryta.

Häll på 1,2 liter vatten och tillsätt grönsaksbuljongen. Koka under lock i 15 minuter.

Mixa soppan slät med mixerstav.

Tillsätt salt, crème fraiche och grädde, smaka av.

Servera med bröd. (glutenfritt bröd)