Nyårsdukning

Nyårsdukning i vitt, guld och silver.

Annons

Nyårsdukning lite gammalt lite nytt

Nyårsdukningen i år. Jag bestämde mig för vitt, guld och silver. Jag hade en vit duk sedan tidigare och löparen från juldukningen behöll jag till nyårsdukningen. Jag behöll även mina ljusslingor på bordet.

Den här klockan köpte jag på Indiska, den blev ett nytt inslag på bordet i år. Nu kan vi ha koll på tiden!

Den glas och silverfärgade kulan är från Rusta och den i guld från Åhléns. Stjärnan i silver hade jag sedan tidigare.

Två glas i guld från Indiska fick bli vaser med brudslöja och jag ska även sätta i rosor. Den taggiga kulan är från Åhléns.

De silvriga ljuslyktorna hade jag sedan tidigare.

Jag köpte en Kalanchoe i vitt som jag satte i en kruka på fot som jag hade sedan tidigare.

 

Nyårskonsert med Dalasinfoniettan

Igår var vi som sagt på Dalasinfoniettans nyårskonsert med Rickard Söderberg och Matilda Paulsson, det var riktigt bra. Joakim Unander var dirigent. Det bjöds på en blandad konsert, Mozart, Bizet, Wagner, Nordqvist, Arien, och Bernstein för att nämna några. En mycket proffsig och trygg konsert. Sångerna är otroligt bra framförda, jag fick rysningar på hela kroppen hela tiden och det är inte ofta jag får det. Pratet mellan sångerna kändes proffsiga, roliga och utstrålade trygghet.
  .

I pausen hade vi beställt en skaldjurstallrik. Det var en mycket fräsch och bra blandning på tallriken. Allt smakade väldigt gott. Om jag ska nämna något så hade jag gärna tagit lite mindre lax. Väldigt trevligt att få äta lite i pausen.

Om du har möjlighet tycker jag att du ska försöka se den här konserten. De spelar idag i Siljansnäs kyrka. Den 4 januari i Säters kyrka och den 5 januari i Cassels, Grängesberg. Jag tycker att det är väldigt viktigt att värna det lokala och att vi har en sådan fantastisk orkester som Dalasinfoniettan. Det här är friskvård!! Du kanske inte vanligtvis lyssnar på den här musiken men jag tror på att utmana sig själv. Kanske är 2016 det år du ska börja utmana din musik-, film-, dans-smak……

Nyårsdagen

23 december 2015

1 januari 2016

Nyårsdagen har börjat bra. Jag vaknade gjorde lunch,

har städat och plockat lite. Jag tog årets första långpromenad

och nu ska jag göra mig i ordning för att åka till Falun på Nyårskonsert

med skaldjurstallrik i pausen. (Denna biljett fick min man i julklapp, ja

jag såg till att köpa två så jag också får följa, ska bli så trevligt)

Nyårsmiddag

I år eller rättare sagt förra året blev det bestämt lite i sista minuten omkring nyår.

Det blev så himla bra för då fick jag lov att sätta ihop en enkel meny i sista minuten, så skönt det var.

Mitt signum för 2016 ska vara att göra det så enkelt för mig som möjligt när det gäller allt. För det behöver inte betyda att det blir mindre gott.

Förrätt:

Räkcoctail
4-6 personer (mammas recept)

Du behöver:

250 g skalade räkor

ca 1-2 dl gröna frysta ärtor

1 1/2 avokado, tärnad

1/2 honungsmelon, tärnad

Gör så här:

Blanda allt i en skål, sätt in i kyl en stund.

Ta fram lägg upp i glas eller skålar, dekorera med citron, dill, servera. Enkelt och gott.

Varmrätt:

Stekt kycklingfilé med potatisgratäng och pepparsås

Du behöver:

4-6 kycklingfileèr

salt, peppar

smör eller olja att steka i

Potatisgratäng:

4-6 pers

ca 1 kg vinterpotatis (10-12 medelstora)

1-2 gul lök

3-4 dl riven ost

1 1/2 tsk salt

2-3 krm peppar

2 dl vispgrädde och 3 dl mjölk 3%

Skala och skiva potatisen.

Förkoka potatisen och lök i mjölkgrädden, salt och kryddor i ca 7 min. Du kan använda enbart 3% mjölk om du vill.

Bred ut allt i en form, strö över riven ost och grädda i 225 grader i ca 25 min, eller tills gratängen fått en fin färg.

Pepparsås

Du behöver:

2 schalottenlökar, finhackade

1 1/4 msk peppar, jag hade en burk med 5 pepparsorter blandade,

1 1/4 msk cognac

2 msk kalvfond

3 dl vatten

2 dl grädde

1 msk smör

1/4 msk fransk senap, dijon

Gör så här:

Skala och hacka lök.

Grovstöt all peppar.

Fräs lök och peppar i smöret på medelvärme.

Tillsätt cognac och bränn av spriten.

Tillsätt vatten och fond. Koka ihop tills ca 2 dl vätska återstår.

Tillsätt grädden och koka ihop. Sila av såsen och häll i en ren kastrull.

Smaka av med senap och red av lite om du vill ha en lite tjockare sås.

Servera maten med en grönsallad.

 

Dessert

Glass med chokladsås och blåbär

Jag köpte Sia glass, vanilj, kokade en chokladsås och strödde över årets skörd av blåbär från skogen.

Chokladsås:

Du behöver:

ca 6 port

1 dl socker

1 dl kakao

1/2 krm salt

ca 2 dl grädde, du kan även istället för grädden använda 1 dl vatten eller 1 dl mjölk

Gör så här:

Vispa och värm upp alla ingredienserna. Såsen bränns lätt vid så värm endast upp lite snabbt.

Lägg upp några kulor glass.

Ringla över chokladsås, strö över blåbär, servera, mums!

 

 

 

 

Gott Nytt År

 

Med hopp om ett Gott Nytt 2016 till alla

Nyårsdukning

I år inspirerades jag av ett Gokväll program där Let´s Dance Tobias bjöd på middag.

Bordet var dukat med ett brunt skirt tyg med paljetter och en ljusslinga i koppar.

Jag önskade mig en ljusslinga i julklapp, så den fick jag av äldsta sonen. Tyg till duk var otroligt svårt att hitta

så det fick bli en beige vaxduk från Jysk och ovanpå den har jag lagt en gardinlängd i brunt. Syns inte så bra på bilden tyvärr.

Årets blombukett på bordet.

 

Chokladmoussetårta med maräng och pistagenötter

Chokladmoussetårta med maräng och pistagenötter

(ett recept från Buffé nr 12, 2006)

Du behöver:

ca 10 portioner

Botten

2 ägg

100 g smält smör

1 dl vetemjöl

3 dl strösocker

3 msk kakao

1 1/2 tsk vaniljsocker

2 krm salt

100 g smält mörk choklad (Jag använder Marabou 70%)

1/2 dl hackade pistagenötter (Jag använder ICA:s salta pistagenötter)

Mousse:

3 dl vispgrädde

2 ägg

2 msk honung

200 g hackad mörk choklad

70 g smör

saltrostade pistagenötter (till servering)

krossade maränger (till servering)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Botten: Rör samman alla ingredienser till botten. Grädda i en smörad springform i ca 20 minuter. Låt svalna 1 timme i kylen.

Mousse: Vispa grädden luftigt. Vispa ägg och honung pösigt.

Smält chokladen och smöret i ett vattenbad (jag smälte smör och choklad i en kastrull)

Vänd ner chokladblandningen i äggsmeten. Rör till sist ner grädden.

Låt botten vara kvar i formen och bre över chokladmoussen. Ställ in i kylen i minst ett par timmar.

Strö över hackade pistagenötter och marängkross. Skär loss tårtan från formen med en varm kniv.

Servera

Mmm en mycket god moussetårta, nötterna gör att tårtan blir en härlig smakupplevelse.

Nyårsdessert Crème Brûlée med rårörda hallon

Crème Brûlée med rårörda hallon

(ett recept från ica.se)

Du behöver:

För 4 port

5 äggulor

2/3 dl socker

1 vaniljstång

3 dl vispgrädde

1 dl mjölk

råsocker

Rårörda hallon

2 dl hallon

2 msk strösocker

Gör så här:

Vispa äggulor och socker. Blanda med urskrapad vaniljstång, grädde och mjölk. Låt stå kallt till dagen efter.

Nästa dag: Sätt ugnen på 100 grader.

Sila äggblandningen och häll upp i formar. Tillaga i ugnen i ca 1 timme. Tiden varierar med formens storlek och ugn. Ta ut och låt kallna. De stelnar mer när de kallnat.

Blanda hallon och strösocker. Låt stå tills sockret smält.

Täck ytan med råsocker. Bränn med en gasolbrännare, eller sätt ugnen på grill och bränn försiktigt till en knäckig yta. Servera med de rårörda hallonen.

Mums! Va´gott det blev. Jag har haft en gasolbrännare som min man fick i julklapp för många år sedan och nu tänkte jag använda den. Jag hade köpt hem en gasolflaska att fylla på brännaren med. Allt var förberett. Jag och Lilla A skulle börja bränna vi tyckte på brännaren och ingenting hände. Det kom en yttepytte låga. Jag tog då fram kartongen och tittade lite mer noggrant- Lighter stod det på kartongen. Inte undra på att det inte fungerade så vi fick slå på ugnen istället men det blev väldigt bra och väldigt gott det med!

PS om du vill göra det här receptet för flera personer är det inte så enkelt att man bara kan dubblera. På ica.se har de en portions omvandlare som man kan använda.Om man använder termometer ska den upp till 80 grader. DS

Nyårsdagsmiddagen

Förrätt

Pilgrimsmusslor i champagnesås (Ett recept av Lisa och Monica Eisenman från boken Systrarna Eisenmans mingelmat)

Du behöver:

Jag köpte två paket frysta kammusslor (det går lika bra) Vi var 8 personer som skulle äta och det blev lite över.

salt

peppar

1 msk olivolja

Champagnesås

1 st charlottenlök, finhackad

1 msk smör

1 dl vitt vin

4 dl fiskbuljong

3 dl vispgrädde

1 msk maizenaredning, ljus

1 tsk citronsaft, färskpressad

1 dl champagne eller mousserande vitt vin

salt

vitpeppar

Gör så här:

Fräs löken i smör tills den mjuknar utan att ta färg.

Häll på vin och buljong och låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften.

Sila bort löken, tillsätt 2 dl grädde och låt koka i ca 10 min.

Red såsen med maizena.

Tillsätt citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Håll såsen varm.

Vispa resten av grädden.

Salta och peppra pilgrimsmusslorna.

Värm oljan i en grill- eller stekpanna och stek pilgrimsmusslorna i ca 1 minut på varje sida.

Vänd ner den vispade grädden i såsen och rör i champagne.

Fördela såsen i skedar eller små tallrikar.

Lägg pilgrimsmusslorna i såsen.

Servera direkt! Det var väldigt gott!

 

Varmrätt:

Potatisgratäng med kycklingfilé, lyxig svampsås och sallad

Potatisgratäng

Du behöver:

4-6 portioner

1 kg vinterpotatis

1 gul lök

1 halv solovitlök

3-4 dl riven lagrad ost

4 dl grädde 2 dl mjölk

salt och peppar.

Gör så här:

Skala och skiva potatis. Skala och hacka lök och vitlök. Använd en matberedare.

Smörj en ugnssäker form.

Jag brukar koka potatisen med gräddmjölken en stund sedan häller jag i hälften av potatisen i formen.

Strö på hälften av osten, löken lite salt och peppar.

Lägg på resten av potatisen och osten, lite mer salt och peppar. Ev. behövs det lite mer mjölk sedan in i ugnen i 200 grader i ca 40-50 min. När hälften av tiden gått och gratängen fått fin färg lägger jag på lite folie sedan får den stå en stund till.

Lyxig svampsås:

(Från recepten.se fast jag ändrade lite)

5 schalottenlökar

50 g smör att steka i

200 g kantareller på burk

200 g färska champinjoner

2 msk kalvfond

6 dl grädde

4 msk vitt vin

4 msk vetemjöl

salt och peppar efter smak

Gör så här:

Hacka löken fint.

Borsta och skär champinjonerna i små bitar. Sila bort vattnet från kantarellerna och hacka svampen i små bitar.

Hetta upp en kastrull med smöret. Lägg i löken och stek så den blir blank och fin.

Lägg svampen i kastrullen och låt koka tillsammans på svag värme, ca 10-15 min.

Häll på grädden, kalvfond och vin. Rör om.

Gör en redning av vetemjölet och vatten. Rör ner redningen i såsen under ständig omrörning. Låt såsen koka på svag värme under tiden. Låt såsen tjockna och koka några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Kycklingfilé

1 kycklingfilé per person

stek filéerna, salta och peppra.

Servera med en grönsallad.