15-års kalas

Tidigare i veckan hade vi 15-års kalas. Jag hade tänkt mig ett helt annat upplägg men när vi öppnade kalendern och tittade på alla sommarjobbstider och semestrar så insåg vi ganska snabbt att imorgon måste vi ha kalas. En sen/snabb inbjudan skickades ut och! nästan alla kunde komma- ibland ska man inte ha framförhållning. Det fick bli nötkorv med bröd (köpte glutenfritt korvbröd) och tillbehör.

 

Jag kokade även lite potatismos.

Jag gjorde en sockersaltad gurkrelisch

Du behöver:

ca 3 dl, ett recept från Ica

1 gurka

1 vitlöksklyfta

1 jalapeno

1/2 msk salt

1 msk riven färsk ingefära

3 msk socker

1 1/2 msk ättika, 12%

Gör så här:

Riv gurkan grovt.

Skala och riv vitlöken.

Dela och kärna ur och hacka jalapenon (jag brukar använda ett par ringar jalapeno på burk)

Blanda gurka, vitlök, jalapeno och salt i en skål och låt stå i ca 15 min i rumstemp.

Skala och riv ingefäran.

Sila av vätskan från gurkblandningen och blanda med ingefära, socker och ättika. Låt stå tills sockret har smält, ca 10 minuter. Servera till korv med bröd.

Korvbröd vanligt och glutenfritt

potatismos, gluten och laktosfritt

Vi serverade läsk, saft, vatten till maten.

Vi hade köpt korvlådor som man kunde lägga sin korv i om man ville. Jag köpte korvlådorna på Maxi Ica.

Till efterrätt serverade vi jordgubbar med grädde.

Och en gluten och laktosfri tårta med jordgubbar.

Gluten och laktosfri mandeltårta med bär

Du behöver:

Botten:

300 g mandelmjöl

3 dl strösocker

2 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

8 äggvitor

Vaniljkräm:

1/2 -1 vaniljstång

2 äggulor

2 msk strösocker

2 msk potatismjöl

2 dl mjölk (laktosfri)

1 dl vispgrädde (laktosfri)

Chokladglasyr:

200 g mörk choklad (kolla chokladen! Laktosfri)

1 dl vispgrädde (laktosfri)

50 g smör (laktosfri)

Garnering:

ca 300 g blandade bär, jordgubbar, hallon, blåbär

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Botten: Blanda mandelmjöl med socker, potatismjöl och bakpulver.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandelmixen.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en form med måtten 25X40 cm

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 min, beroende på ugn.

Låt svalna.

Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Lägg vaniljstång, frön i en kastrull tillsammans med äggulor, socker, potatismjöl och mjölk.

Värm under vispning till det precis börjar sjuda. Ta från värmen och sila bort vaniljstången.

Låt svalna rör om då och då.

Vispa grädden hårt och blanda med vaniljkrämen. Bred krämen på mandelbottnen.

Chokladglasyr: Hacka chokladen.

Låt grädden koka upp tillsammans med smöret.

Ta från värmen och rör i chokladen. Låt svalna och tjockna till lite.

Ringla glasyren på vaniljkrämen. Låt stelna.

Dekorera med bär. Servera med vispad grädde.

 

Annons

Sommarlunch och middag

Idag fick det bli en matjessillsallad med färskpotatis från Västerby.

Matjessillsallad

Till mellis mixade jag fryst vattenmelon, fryst banan, grädde och mjölk till en vattenmelonglass. Mums! ( laktosfri grädde och mjölk)

Kvällens grönsallad, valfria grönsaker, olivolja och balsamico.

Salladen serverades med en pankopanerad kycklingfilé. Doppa kycklingfilén i mjöl sedan vispat ägg och slutligen i panko som du haft salt och peppar i ( ett asiatiskt ströbröd) stek i smör och olja. 

En dag vid stugan

Vi åkte upp till stugan och hälsade på kusinerna idag. Vi åt, fiskade, lekte och pratade. Lill Sara som hade namnsdag idag och jag målade naglarna på händerna och fötterna och pratade viktigheter. Jag fick reda på en hemlis om efterrätten. Jag sa att jag är bra på att hålla hemlisar. Jag frågade om hon är bra på att hålla hemlisar, nja sådär bra. ( hon är 4 år). Jag frågade vad hon och hennes kompisar leker ( Alfred och Lars) inja Go ( jag tror hon menar Ninja Go). Jag frågade om hon tycker om att baka, nej det är E som tycker om det(storasyster ). Jag tycker om att leka. 

På kvällen så bestämde kusinerna att vi skulle baka pinnbröd. De gjorde deg när den var klar så gick de ut och täljde 7 st pinnar som vi kunde vira brödet runt. Sedan åt vi pinnbröd, korv köttbullar, potatissallad, melon och sallad till kvällsmat. Efter det pratade vi och tittade på TV en stund innan vi åkte hem. Pinnarna ska vi se till att spara till en annan gång.

Pinnbröd

Du behöver:

För 5 pinnbröd

4 dl mjöl 

1 krm salt

2 krm bakpulver ( valfritt )

1 dl vatten

Tillbehör ; smör, honung eller sylt

Pinnar att vira degen runt.

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål.

Tillsätt vatten så att degen blir fast men formbar deg. 

Förvara i en plastpåse.

Dela degen i 5 bitar , forma avlånga bitar av degen. 

Vira degen runt pinnen.

Grilla pinnbröden i 10 minuter.

Låt svalna lite och dra, vrid försiktigt av brödet från pinnen. Fyll med valfritt tillbehör. 

Jordgubbssaft och jordgubbspaj

Jordgubbssaft och jordgubbspaj

Jordgubbssaft

Du behöver:

2 liter jordgubbar

4 dl vatten

1 vaniljstång

5-6 dl strösocker per liter avrunnen saft

1 krm citronsyra

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Lägg jordgubbar och vatten i en tjockbottnad kastrull.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Lägg i frön och stång i kastrullen.

Koka upp och låt sjuda i minst 10 min.

Mosa jordgubbarna lite, låt dem rinna av i en saftsil i minst 30 min.

Mät upp vätskan och räkna fram mängden socker.

Blanda vätska och socker i en ren kastrull.

Koka upp och rör tills sockret löst sig. Ta bort kastrullen från

värmen och skumma väl.

Häll lite av saften i en skål och rör i citronsyra och natriumbensoat.

Häll tillbaka i resten av saften och blanda väl.

Häll upp saften på varma och väl rengjorda glasflaskor. Förslut och förvara svalt.

Jordgubbspaj

ett recept från hembakat.se

Du behöver:

300 g jordgubbar färska el frysta

1-2 msk potatismjöl

1/2 dl socker (jag tog lite mindre)

Knäckigt täcke:

125 g smör smält

1/2 dl vispgrädde

3/4 dl ljus sirap

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

4 dl havregryn

garnring

jordgubbar, florsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skiva jordgubbarna och lägg dem i en pajform ca 24 cm i diameter. Strö över potatismjöl och socker, rör om.

Blanda smör, grädde och sirap. Tillsätt alla torra ingredienser och rör ihop till en deg.

Smula degen över jordgubbarna och grädda pajen mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Låt den svalna.

Garnera pajen med jordgubbar, pudra över lite florsocker.

Servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Pajen är mycket god men om jag skulle göra om den skulle jag halvera degen och kanske öka jordgubbarna. Jag tyckte det blev för mycket deg och för lite jordgubbar i pajen.

 

Melon och jordgubbssallad och sommarfest på jobbet

Melon och jordgubbssallad

Du behöver: 

2 msk pumpakärnor 

1 kruka plocksallad el 1 påse färdig blandsallad

250 g vattenmelon

250 g jordgubbar

200g fetaost

1msk jordgubbsvinäger alt balsamvinäger

3 msk rapsolja/ olivolja

10st basilikablad

Örtsalt, nymald svartpeppar 

Gör så här:

Rosta pumpakärnorna i en torr het stekpanna

Skölj och bryt salladen i bitar. Kör salladen i en salladsslunga så den blir torr.

Fördela salladen på ett stort fat.

Skala melonen, skär i 3 cm stora trianglar. Snoppa och skiva jordgubbarna.

Varva melon och jordgubbar över salladen.

Smula över fetaosten. 

Blanda ihop olja och vinäger, krydda med 1/2 tsk örtsalt och 2 krm svartpeppar. 

Ringla dressingen över salladen. Strö över pumpakärnor och basilikablad. Servera

Jag lovade tidigare att skriva om sommarfesten så här kommer den. Det är mycket att få ihop just nu. Nu är det fullt fokus på studenten på fredag. Här en del av maten som vi åt under vår sommaravslutning på jobbet. Alla tog med sig något, knytkalas.

Ännu mer mat

Och ännu mer mat, vi hade så mycket mat. Jag åt mycket gott. Jag åt mat som jag redan älskar som sambosa, tabbouleh och flera nya saker som jag aldrig prövat som kobba och en arabisk rätt med tortillabröd med kyckling som gratinerats i ugn. Vi hade en jättetrevlig kväll tillsammans med mycket mat, skratt och lite lekar.  

Helgens mat

Pasta med kyckling.

Laxtacos

Och här veckans mat. Jag ska göra en rivstart. Jag behöver en rivstart. Jag ska under 7 dagar äta den här soppan med olika tillbehör. Jag får dricka vatten, tranbärsjuice och grönt te. Jag får äta hur mycket frukt och grönsaker jag vill men under olika dagar. Måndag börjar med att äta hur mycket soppa och frukt jag vill. Jag gör det av flera anledningar, jag behöver gå ner lite i vikt och jag behöver må bättre. Det kommer att bli en spännande vecka. Jag ser fram emot att få börja imorgon. 

Påskmiddag

Jag och pojkarna åt påskmiddag tillsammans på påskdagen. Det blev helstekt entrecote med pepparpotatis och rödvinssmör. Jag skriver in receptet imorgon.

Du behöver:

4 port

Entrecote

600 g entrecote

2 vitlöksklyftor

1/2 chili

smör och olja till stekning

Gör så här:

Salta och peppra köttbiten runt om. Stek på hög temperatur runt om hela köttet.

Tillsätt smör, hackad vitlök och chili. Slå smöret över köttbiten med jämna mellanrum.

Sätt in köttet i ugnen på 125 grader i ca 1 h tills köttet når en temperatur på 56 grader.

Ta ut det ur ugnen och låt köttet vila.

Pepparpotatis

Du behöver:

900 g delikatesspotatis

2 tsk mixad peppar

olja, salt

Gör så här:

Lägg potatisen i en form strö över peppar och salt. Häll över olja. Blanda runt.

Baka i ugn i ca 20 minuter på 225 grader.

Rödvinssmör

Du behöver:

100 g smör

1,5 dl kraftigt rödvin

2 vitlöksklyftor

4 soltorkade tomater

1/2 gul lök

1 nypa socker

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater fint.

Fräs lök och tomat i en stekpanna tills löken mjuknat.

Tillsätt sockret och vinet, låt det koka in.

Ta av från värmen och låt det svalna.

Blanda lök och tomatblandningen med smöret. Blanda ordentligt.

Vill du ha smöret kallt så rulla till en cylinder och slå in i plastfolie.

Skär upp köttet och servera med potatisen, smöret och en sallad.

 

Påskbrunch

Vi bjöd in till påskbrunch på Påskdagens förmiddag. Jag åkte och handlade och började sedan att laga mat. Lite enkelt och något extra, en bra blandning. Jag kokade ägg och gjorde ägghalvor med köpt skagenröra från delikatessdisken.

Smoothie

5 port.

Du behöver:

8 dl Proviva hallon och granatäpple

250 g frysta hallon

1,5-2 urkärnad och skalad avokado

Gör så här:

Häll ett par deciliter av Provivan i mixern.

Lägg i hallonen och avokado.

Kör mixern och blanda i resterande vätska och mixa.

Servera i höga glas med sugrör.

Brunchtallrik med gravad lax, äggröra, kalkonbacon, ägghalva och varm smörgås.

Varm smörgås

Du behöver:

Bröd, Rågstyrka från Polarbröd (eller annat grovt bröd)

smör

kalkon, kyckligpålägg

avokado, skivad

ost, mozarella (jag hade ingen mozarella utan tog vanlig ost som jag hade hemma och rev, hade på smörgåsen)

Gör så här:

Bre på smör.

Lägg på kalkon, avokado och ost.

Lägg i smörgåsjärn.

Servera. Vi delade smörgåsarna i flera bitar eftersom vi åt så mycket annan god mat också.

Smörgåsarna blev i alla fall väldigt populära.

Jag gjorde även i ordning dessa smörgåsar.

Hårt bröd, skivad avokado, tomat och örtsalt.

Brunchpizza. Jag köpte ett färdigt kit med pizza.

Jag hade på tomatsåsen, kalkonbacon och ost.

Som brunchefterrätt gjorde vi Belgiska våfflor med

färska bär, grädde och chokladsås.

 

Ingers limpa

Efter min kvällspromenad så bakade jag matbröd. Ingers limpa

Du behöver:

1 liter vatten 

2 pkt jäst a 50 g

3 ägg

1pkt farinsocker a 500g 

1msk salt 

2kg rågsikt

Gör så här: 

Värm vattnet. Smula jästen i bunken.

Häll över vattnet och låt jästen lösa upp sig i vätskan.

Blanda i övriga ingredienser.

Tillsätt nästan 2 kg rågsikt.

Jag blandar allt i min assistent.

Låt degen jäsa i ca 1 timme.

Baka ut, då behövs mer mjöl.

Dela degen i 4 delar. Forma till en rund limpa.

Lägg på en smord plåt. Grädda i 175 grader i ca 45 min. Efter 15 minuter täck brödet med aluminiumfolie. ( När brödet fått färg).

Alla hjärtans dags middag

Jag skriver in recepten en annan dag. Nu måste jag sova. Jag vaknade nämligen 03.00 inatt och kunde inte somna om.