Julbak, Saffransbullar med mandelmassa och vit choklad, släta saffransbullar och chokladsnitt

Saffransdeg, grundrecept

40 bullar

Du behöver:

150 g smör

5 dl mjölk, 3%

2 kuvert saffran (1g)

50 g jäst

1/2 burk Kesella, 125 g

1 1/2 dl socker

1 ägg

1/2 tsk salt

14-15 dl vetemjöl + någon dl till utbakningen

Gör så här:

Smula jästen i en skål. Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till 37 grader, tillsätt saffran. Rör ihop.

Lös upp jästen med lite av degvätskan, rör tills den lösts upp. Tillsätt resten av degvätskan, kesella, socker, ägg, salt och det mesta av mjölet.

Arbeta degen i maskin i 5 minuter eller 10 minuter för hand.

Degen ska släppa kanterna i skålen. Låt jäsa i 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i två bitar. Av den ena halvan rullar du bollar.

Den andra halvan kavlar du ut och brer på ett lager av mandelmassan och strör sedan på den hackade vita chokladen.

Fyllning till en halv deg:

200 g mandelmassa

100 g rumstempererat smör

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

100 g vit choklad

ägg till pensling

pärlsocker.

Gör så här:

Riv mandelmassan och rör ihop den med det mjuka smöret, socker och vaniljsocker.

Hacka den vita chokladen.

När du brett på mandelmassefyllningen och den vita chokladen så vik över halva degen och kavla till den lite. Skär i ca 2 cm breda remsor. Skär ett snitt i varje remsa, inte hela vägen upp. Tvinna varje remsa utåt och slå en knut.

Låt jäsa igen i ca 30 minuter.

Penlsa de släta bullarna och grädda i 4- 8 minuter beroende på om du gjort minibullar eller vanliga bullar.

Pensla mandelmassebullarna och strö över pärlsocker. Grädda i ca 8 minuter i 220- 225 grader.

De släta saffransbullarna fryser jag in till Fettisdagen, då det serveras saffranssemlor med mandelmassa. Jag vill ha min semla som Hetvägg, dvs i en djup tallrik med varm mjölk. Namnet Hetvägg har funnits med och noterades första gången 1689 i Sverige.

Chokladsnitt och en fin kakburk i form av en amerikansk postlåda från Dollarstore. Det fick min mamma som en extra julklapp. Recepten på chokladsnitten finns på bloggen sedan tidigare.

Annons

Julgodis

Jag hade inte tänkt att göra något julgodis i år men jag fick lite tid över så jag gjorde knäck och jordnötsbräck.

Knäck

Du behöver:

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

Gör så här:

Ställ knäckformarna på en plåt.

Blanda socker, grädde och sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt smeten koka kraftigt tills temperaturen når ca 125 grader. Ta kastrullen från värmen. Häll upp knäcksmeten i formarna. Jag använde en knäcktratt, den är väldigt bra. Jag kan verkligen rekommendera att införskaffa en sådan om man gör mycket knäck. Låt knäcken stelna. Vi 125 grader får du en knäck som är ganska mjuk.

Jordnötsbräck

Du behöver:

100 g smör

2 1/2 dl strösocker

1/2 dl sirap

100 g saltade jordnötter

Gör så här:

Blanda smör, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp och koka tills massan är 145 grader. Det tar ca 10-15 minuter.

Dra kastrullen åt sidan och tillsätt jordnötterna.

Koka igen tills massan uppnår 145 grader. (3 – 5 minuter)

Häll ut massan på en plåt med bakplåtspapper. Vicka plåten så massan flyter ut.

Låt den kallna, bryt i bitar och njut!

Julmaten 2018

Det varma, Janson, julköttbullar, spenatstuvning och potatis. Julköttbullarna finns på bloggen sedan tidigare.

Det kalla, ägghalvor med skagenröra, kalkon, rödbetssallad, vitkål och morotssallad, Apelsinsallad med dadlar och sillen som inte blev med på bild. Jag brukar alltid göra något nytt på julbordet varje år. I år blev det sillen. Jag la in den själv i år annars gör min mamma alltid det. Ja hon hade med sig sin sill på julafton. Recepten finns sedan tidigare på bloggen.
Recept på inlagd sill
Du behöver:
12 port
1.5 dl ättikssprit (12%)
4,5 dl vatten
9 dl socker
2 påsar sillkrydda
3 skivade rödlökar
3 förp Abbas sillfiléer
Gör så här:
Skölj filéerna i vatten och skär dem i bitar.
Koka en lag av ättikssprit, vatten, socker och sillkryddor.
Lagen ska sedan svalna till kylskåpskall temperatur.
Ta fram en stor skål med lock.
Varva sillen med skivad röd lök.
Häll på lagen.
Ställ in i kylskåp och låt dra 1-2 dygn.
Jag tillsatte lite mer ättikssprit och använde min soppterrin för sillen.

Hembakat: Ankarstock, vörtbröd och fröknäcke. Recepten finns på bloggen.

Dessert

Citrussallad med mascarpone
Du behöver för 8 pers
8 apelsiner
2 grapefrukter
1 förp physalis
1 vaniljstång
1 1/2 dl råströsocker
1 1/2 dl apelsin och grapefruktssaft
1 förp Mascarpone
1-2 msk florsocker
Gör så här:
Filéea apelsiner och grapefrukt.
Lägg i en skål.
Ta vara på saften.
Skär physalis i bitar.
Koka upp socker, apelsin- grapefruktsaft, vaniljstång och vaniljfrön.
Låt koka i ca 5 min så att den får sirapsliknande konsistens.
Lägg i physalis och låt koka 3 min till.
Lägg apelsin och grapefruktfileerna i den ljumma lagen.
Ställ in i kylen.
Vispa mascrapone med lite florsocker, smaka av.
Servera fruktsalladen med en klick Mascarpone.

Middag

Igår hade vi lite middag med familj och flickvänner. Det blev ugnskyckling med ugnsbakade rotfrukter och julmustsås. Jag tycker det är så mysigt när vi kan träffas allihopa.

Julblommor, julbak och vänner

I helgen gjorde jag iordning julblommorna och bakade vörtbröd, ankarstock och fröknäcke. Sedan fick jag ett infall och åkte till min bästa vän och hennes familj. Jag har längtat så efter att träffas. Vänner och familj det är det som betyder mest.

Julköttbullar

Nu är de klara julköttbullarna. Det blev 167 köttbullar i år. Det går sakta framåt. En sak i taget. Igår ställde vi i ordning vardagsrummet som sedan i september först var sovrum sedan måleriverkstad. Sovrummet är i det stora hela klart. Det är några saker kvar men det får vänta till efter jul.

Måndag och middag

Jag tycker att tiden efter jul är jobbig. I november har man julen att se fram mot men nu tycker jag att det är jobbigt med mörkret. Jag ska försöka gå ut en stund på lunchen varje dag kanske det kan hjälpa.

Kycklingnuggets i tortillabröd

Du behöver:

4 port

2 äpplen

2 avokado

1 liten bit rödkål eller vitkål

1 rödlök, tunt skivad

Salladsblad

Max Green & garlic dressing

1 paket kycklingnuggets, guldfågeln

1 pkt tortillabröd

Gör så här:

Smaka på löken, är den stark lägg den i kallt vatten en stund.

Strimla kålen

Skala och skiva äpplen och avokado

Skölj salladsbladen

Stek kycklingnuggets i en panna.

Ta ett tortillabröd och lägg på sallad, kyckling och dressing. Vik ihop och ät.

Allhelgona lunch

Saffranskladdkaka med rårörda lingon

Du behöver:

100 g smör

1/2 g saffran

100g vit choklad

2 ägg

1 1/2 dl socker

2 dl vetemjöl

Smör till formen

Lingon, socker eller hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på175 grader

Smörj en form ca 23-24 cm

Smält smöret, rör ner saffran och vit choklad. Rör tills allt smält.

Blanda ägg och socker i en skål.

Rör ner i smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

Grädda i ca 15- 20 minuter beroende på ugn.

Låt svalna på galler.

Den kalla kakan serveras med rårörda lingon eller hallon.

Köttbullar med mos till lunch

Kryddig köttfärsgryta med yoghurt

Ica.se där finns receptet på denna gryta.

Äppeldricka

Äppeldricka

Du behöver:

6 liter vatten

3 kg äpplen

1 msk citronsyra

1 tsk natriumbensoat

4 dl strösocker

Gör så här:

Koka upp vattnet och låt svalna

Kärna ur och skär äpplena i bitar.

Blanda vatten, äpplen, citronsyra och natriumbensoat

i en stor bunke, t ex en rostfri hink, och låt stå i kylskåp

i tre dygn. Rör om då och då.

Sila och rör i socker i saften. Rör tills sockret lösts upp.

Häll upp på väl rengjorda flaskor. Jag använder pet-flaskor som

jag fyller till 3/4 delar och fryser in. Bara att ta fram och tina för att

sedan servera.