Jordgubbar i massor

Förra veckan åkte jag ut en vända till för att plocka jordgubbar men då åkte jag till Västansjö.

Jag sköljer, torkar och lägger en del av  jordgubbarna på en plåt och fryser in dem tills de är frysta sedan lägger jag dem i fryspåsar i frysen.

Jag gjorde våfflor med jordgubbar till lunch.

Jag gjorde jordgubbskräm till mellis.

Du behöver:

3-4 port, 15 min. ett recept från Allas bästa festmat, nr 1 2015 s. 17

4 dl vatten

2 dl koncentrerad (bra) jordgubbssaft, jag använde Grangärde musteri

1 dl socker

3 msk potatismjöl

1 liter skivade jordgubbar

kall gräddmjölk

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna utom jordgubbar i en kastrull.

Låt sjuda upp under omrörning tills den första bubblan syns.

Lägg i de skivade jordgubbarna medan det ännu är varmt.

Strö över ett tunt lager socker och låt svalna.

Servera med kall gräddmjölk. Kan det bli mer sommar än så här?

Det kan vara så att jag gjorde för många saker samtidigt och höll på att bränna upp min grytlapp?

Jag gjorde även en jordgubbssemifreddo (halvfryst på italienska)

Du behöver:

till 8 pers,

500 g jordgubbar

4 ägg

3 dl florsocker

4 dl vispgrädde

Garnering

Jordgubbbar, chokladsås

Gör så här:

Mosa jordgubbarna grovt.

Dela äggen i vitor och gulor.

Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt hälften av florsockret, vispa lite till.

Vispa äggulorna med resten av florsockret.

Vispa grädden.

Blanda ner de mosade jordgubbarna i äggulesmeten.

Vänd försiktigt ner grädden och därefter äggvitorna.

Fördela blandningen i en form och frys i minst 3 timmar.

Garnera med jordgubbar. Du kan även servera med chokladsås.

 

 

 

Annons

15-års kalas

Tidigare i veckan hade vi 15-års kalas. Jag hade tänkt mig ett helt annat upplägg men när vi öppnade kalendern och tittade på alla sommarjobbstider och semestrar så insåg vi ganska snabbt att imorgon måste vi ha kalas. En sen/snabb inbjudan skickades ut och! nästan alla kunde komma- ibland ska man inte ha framförhållning. Det fick bli nötkorv med bröd (köpte glutenfritt korvbröd) och tillbehör.

 

Jag kokade även lite potatismos.

Jag gjorde en sockersaltad gurkrelisch

Du behöver:

ca 3 dl, ett recept från Ica

1 gurka

1 vitlöksklyfta

1 jalapeno

1/2 msk salt

1 msk riven färsk ingefära

3 msk socker

1 1/2 msk ättika, 12%

Gör så här:

Riv gurkan grovt.

Skala och riv vitlöken.

Dela och kärna ur och hacka jalapenon (jag brukar använda ett par ringar jalapeno på burk)

Blanda gurka, vitlök, jalapeno och salt i en skål och låt stå i ca 15 min i rumstemp.

Skala och riv ingefäran.

Sila av vätskan från gurkblandningen och blanda med ingefära, socker och ättika. Låt stå tills sockret har smält, ca 10 minuter. Servera till korv med bröd.

Korvbröd vanligt och glutenfritt

potatismos, gluten och laktosfritt

Vi serverade läsk, saft, vatten till maten.

Vi hade köpt korvlådor som man kunde lägga sin korv i om man ville. Jag köpte korvlådorna på Maxi Ica.

Till efterrätt serverade vi jordgubbar med grädde.

Och en gluten och laktosfri tårta med jordgubbar.

Gluten och laktosfri mandeltårta med bär

Du behöver:

Botten:

300 g mandelmjöl

3 dl strösocker

2 msk potatismjöl

1 tsk bakpulver

8 äggvitor

Vaniljkräm:

1/2 -1 vaniljstång

2 äggulor

2 msk strösocker

2 msk potatismjöl

2 dl mjölk (laktosfri)

1 dl vispgrädde (laktosfri)

Chokladglasyr:

200 g mörk choklad (kolla chokladen! Laktosfri)

1 dl vispgrädde (laktosfri)

50 g smör (laktosfri)

Garnering:

ca 300 g blandade bär, jordgubbar, hallon, blåbär

Ugn: 175 grader

Gör så här:

Botten: Blanda mandelmjöl med socker, potatismjöl och bakpulver.

Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandelmixen.

Bred ut smeten på ett bakplåtspapper i en form med måtten 25X40 cm

Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-35 min, beroende på ugn.

Låt svalna.

Vaniljkräm: Dela vaniljstången och skrapa ur fröna.

Lägg vaniljstång, frön i en kastrull tillsammans med äggulor, socker, potatismjöl och mjölk.

Värm under vispning till det precis börjar sjuda. Ta från värmen och sila bort vaniljstången.

Låt svalna rör om då och då.

Vispa grädden hårt och blanda med vaniljkrämen. Bred krämen på mandelbottnen.

Chokladglasyr: Hacka chokladen.

Låt grädden koka upp tillsammans med smöret.

Ta från värmen och rör i chokladen. Låt svalna och tjockna till lite.

Ringla glasyren på vaniljkrämen. Låt stelna.

Dekorera med bär. Servera med vispad grädde.

 

Helgens mat

Pasta med kyckling.

Laxtacos

Och här veckans mat. Jag ska göra en rivstart. Jag behöver en rivstart. Jag ska under 7 dagar äta den här soppan med olika tillbehör. Jag får dricka vatten, tranbärsjuice och grönt te. Jag får äta hur mycket frukt och grönsaker jag vill men under olika dagar. Måndag börjar med att äta hur mycket soppa och frukt jag vill. Jag gör det av flera anledningar, jag behöver gå ner lite i vikt och jag behöver må bättre. Det kommer att bli en spännande vecka. Jag ser fram emot att få börja imorgon. 

Påskmiddag

Jag och pojkarna åt påskmiddag tillsammans på påskdagen. Det blev helstekt entrecote med pepparpotatis och rödvinssmör. Jag skriver in receptet imorgon.

Du behöver:

4 port

Entrecote

600 g entrecote

2 vitlöksklyftor

1/2 chili

smör och olja till stekning

Gör så här:

Salta och peppra köttbiten runt om. Stek på hög temperatur runt om hela köttet.

Tillsätt smör, hackad vitlök och chili. Slå smöret över köttbiten med jämna mellanrum.

Sätt in köttet i ugnen på 125 grader i ca 1 h tills köttet når en temperatur på 56 grader.

Ta ut det ur ugnen och låt köttet vila.

Pepparpotatis

Du behöver:

900 g delikatesspotatis

2 tsk mixad peppar

olja, salt

Gör så här:

Lägg potatisen i en form strö över peppar och salt. Häll över olja. Blanda runt.

Baka i ugn i ca 20 minuter på 225 grader.

Rödvinssmör

Du behöver:

100 g smör

1,5 dl kraftigt rödvin

2 vitlöksklyftor

4 soltorkade tomater

1/2 gul lök

1 nypa socker

Gör så här:

Hacka lök, vitlök och soltorkade tomater fint.

Fräs lök och tomat i en stekpanna tills löken mjuknat.

Tillsätt sockret och vinet, låt det koka in.

Ta av från värmen och låt det svalna.

Blanda lök och tomatblandningen med smöret. Blanda ordentligt.

Vill du ha smöret kallt så rulla till en cylinder och slå in i plastfolie.

Skär upp köttet och servera med potatisen, smöret och en sallad.

 

Påskafton

Jag började påskafton med att duka påskbordet. Efter det åkte jag på den årliga konstrundan. Vi åkte till Gagnef.

Lökvasen från Maxi Ica.

Ett godisfat.

Påskaftonsmiddag, lövbiffsgryta med curry, ris och sallad. Jag och pojkarna åt tillsammans. Min man har åkt till Mallorca.

Festlig lövbiffsgryta

Du behöver:

500 g lövbiff

1/2 tsk salt

0,4 krm peppar

1 msk curry

1 msk kinesisk soja

1/2 tsk sambal oelek

4 vitlöksklyftor

3 dl grädde

2-3 dl kött eller grönsaksbuljong

1 röd paprika

1/2 purjolök

Servera med:

ris och en grönsallad

Gör så här:

Skär lövbiffen i tunna strimlor.

Bryn köttet och tillsätt curryn och låt den fräsa med. Häll i purjo och paprika.

Tillsätt salt, peppar, soja, sambal oelek, vitlök, grädde och buljong.

Låt detta puttra medan riset blir klart.

Jordgubbar och grädde till efterrätt.

Alla hjärtans dags middag

Jag skriver in recepten en annan dag. Nu måste jag sova. Jag vaknade nämligen 03.00 inatt och kunde inte somna om.

Semmelkladdkaka

Till kalaset bakade jag laktosfria chokladsnitt (finns på bloggen sedan tidigare), laktosfri sockerkaka och semmelkladdkaka en vanlig och en gluten och laktosfri.

Semmelkladdkaka

Ett recept från hembakat.se

Du behöver:

ca 12 bitar (den är mäktig)

150 g smör

2 1/2 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

3 ägg

1 3/4 dl vetemjöl

1/2 tsk kardemummakärnor

Garnering

150 g mandelmassa

florsocker

3 dl vispgrädde

ev mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt strösocker, vaniljsocker, salt, ägg och vetemjöl.

Rör om allt till en smet.

Häll smeten i en smord och bröad springform, 23-24 cm. Strö kardemumman över smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 20-24 min (beror på din ugn).

Riv mandelmassan grovt.

Strö mandelmassan över kladdkakan medan den fortfarande är varm. Platta till massan lite lätt. Låt kakan svalna i formen. Låt kladdkakan stå i kylen i någon timme innan du garnerar den. Då blir botten segare och godare. (Den fick stå över natten hos mig).

Pudra florsocker över mandelmassan.(Det glömde jag, men det gick bra ändå). Vispa grädden luftigt och lägg den i en hög på kladdkakan. (Jag spritsade grädde på kakan och serverade extra grädde bredvid för den som ville ha mer).

Glutenfri och laktosfri Semmelkladdkaka

Jag gjorde enligt receptet ovan förutom att jag använde

Leilas glutenfria mjölmix 1 3/4 dl

och 150 g laktosfritt smör.

Jag smorde springformen med laktosfritt smör och bröade formen med det glutenfria mjölet.

Jag vispade 3 dl laktosfri grädde att spritsa på tårtan.

Indisk daal

Här kommer receptet som jag lovade tidigare på en indisk daalgryta för 4 pers.

Indisk daal

Du behöver:

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 förp små linser (jag brukar köpa Zetas ekologiska linser á 380 g)

1 förp fryst ingefära á 50 g

2 msk tomatpuré

2 msk biryanikrydda(går att beställa på nätet, gröna bladet, men den innehåller spiskummin, salt, kanel, koriander, gurkmeja, vitlök, ingefära och chili)

1 förp krossade tomater, ca 390- 400 g

1 burk kokosmjölk, 400 ml

2 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

olja att steka i

Jasminris för 4 pers

Gör så här:

Finhacka lök och vitlök.

Häll av och skölj linserna

Fräs all lök och ingefäran i olja.

Tillsätt tomatpurén och kryddan. Låt fräsa i 2 min.

Tillsätt linser, krossade tomater, kokosmjölken, vatten och grönsaksbuljongen.

Låt sjuda 15- 18 minuter, rör om med jämna mellanrum.

Servera med jasminris och en grönsallad.

Nyårsdessert Ingefärsglass med chokladsås och krispiga nötter

Ingefärsglass med chokladsås och krispiga nötter

Det här receptet hittade jag på matmagasinet.se, ca 6 port (Vi åt 10 pers, tre var barn, tre ungdomar), 40 min + frystid

Du behöver:

Glass

5 dl vispgrädde

1 burk söt kondenserad mjölk

2 äggulor

2 tsk mald ingefära

Chokladsås

150 g mörk choklad

3 dl matlagningsgrädde

2 msk honung

Kanderade nötter

3 msk socker (jag tog 4 msk)

250 g blandade nötter

Gör så här:

Smält chokladen till såsen tillsammans med grädde och honung. Låt svalna.

Vispa grädden. Blanda i den kondenserade mjölken, äggulorna och ingefäran.

Häll hälften av glassmeten i en brödform. Rippla över lite chokladsås. Häll på resten av glassmeten och rippla över lite mer chokladsås, spara gärna lite till serveringen. Ställ in i frysen.

Smält sockret tills det blir ljusbrunt i en stekpanna. Blanda ner nötterna. Häll ut blandningen på ett bakplåtspapper för att kallna.

Ta ut glassen 10 minuter före servering. Lägg upp på ett fat. Värm chokladsåsen lite och häll över glassen. Bryt de kanderade nötterna i bitar och strö över.  Bon Appétit!

Nyårsmiddag

Tilltugg

Grönkålschips, repa och lägg grönkålen i en skål. Slå över lite oliv- eller rapsolja, lite salt in i ugnen på 150 grader i 8-15 min beroende på ugn. Titta in i ugnen och rör om med jämna mellanrum. Krustader med grövre mjöl fyllda med champinjonstuvning och majonnäs och räkor.

Förrätt

Zucchini tunt hyvlad på mandolin. Salta och peppra lite. Häll över lite olivolja eller rapsolja. Hyvla parmesan över. Rosta pinjenötter i torr panna. Strö över nötterna. Dekorera med ärtskott.

Lax med delikatesspotatis

Jag kokade delikatesspotatis (800 g för 4 pers)

Jag stekte lax och pilgrimsmusslor (steks i het panna 1 minut på varje sida)

Vi gjorde en grönsallad och en sås.

Sås

2 dl crème fraiche

1 dl vispgrädde

1 knippe gräslök

1-2 tsk citronpeppar

Vispa crème fraiche i en skål. Vispa grädden i en annan skål. Hacka gräslöken. Rör samman allt. Ställ kallt till servering.