Påsktårta

 

Daimglasstårta med lemon curd

Ett recept från Matmagasinet nr 3 2016, s. 27

ca 10 bitar

Du behöver:

Botten

300 g mandelmassa

3 ägg

2 msk kakao

Fyllning

3 dl vispgrädde (laktosfri)

3 äggulor

3/4 dl socker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kall espresso eller stark kaffe ( det uteslöt jag, tycker inte om kaffe)

1 äggvita

2 st dubbeldaim

Lemon curd

1 1/2 citron, finrivet skal och saft

25 g smör (laktosfritt)

100 g socker

1 ägg

1 äggula

ev 1/2 gelatinblad ( det uteslöt jag)

Gör så här:

Botten

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj kanterna på en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter.

Klipp till ett bakplåtspapper som passar i botten och lägg i formen.

Riv mandelmassan fint och vispa i äggen och sila i kakaon med elvisp.

Häll smeten i formen och jämna till ytan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 min. Låt svalna.

Vispa grädden och sätt in i kylen.

Vispa äggulorna med sockret till ett luftigt skum. Tillsätt vaniljsocker och kaffe (om du vill ha det).

Vispa vitan i en separat skål.

Hacka daimen grovt.

Vänd ner grädden i äggulorna och sedan vitorna och daimen.

Häll fyllningen i formen, jämna till ytan. Täck med folie och låt stå i frysen i 2 timmar.

Lemon curd

Lägg citronskal, saft, smör och socker i en kastrull.

Värm tills smöret smält.

Vispa ihop ägg och äggula i en skål.

Blötlägg gelatinet, om du väljer att använda det.

Vispa ner äggen i kastrullen och sjud tills det börja tjockna. Sila av och häll i en skål.

Om du väljer att använda gelatinet tar du upp det och låter det smälta i curden.

Låt svalna i rumstemperatur.

Ta ut formen och täck glassen med curd. Ställ tillbaka i frysen och låt stå i minst tre timmar.

Garnera med påskägg, choklad som du gör ett fågelbo av eller vad du vill…

 

Annons